¿Qué es la combinación de alimentos? Todo lo que necesitas saber

Keto. Vegano. Playa Sur. Paleo.

Justo cuando crees que has encontrado (o intentado) todas las dietas de moda del libro, abres Pinterest y te encuentras con un gráfico bonito de una dieta desconocida que dice tener 'el secreto' de batir la hinchazón del vientre , gases e indigestión. Es probable que su lista de trucos nutricionales 'que debe probar' sea tan larga como el recibo estándar de CVS (6'4 ''), pero se siente hinchado después de consumir demasiado queso mientras come por estrés durante el Riverdale final y estás dispuesto a intentar casi cualquier cosa .

Hace unas semanas, salí a comer con un amigo a nuestra lugar de reunión en el patio para ir . Como de costumbre, tomé el menú y lo escaneé en busca del elemento más digno de antojo que ofrecían. Caí sobre el pollo asado al limón con una guarnición de puré de papas, cerré mi menú y lo dejé con una sonrisa de satisfacción en mi rostro. En mi mente, consideré que la elección era saludable (principalmente porque no estaba frita o de la sección de pizzas congeladas).



Cuando le dije con confianza mi pedido a la mesera, mi amiga casi se cae de la silla. “¿Una proteína y un almidón? Nunca pude.' Me reí y dije: 'Está bien, Brit, ¿qué nueva dieta estamos probando ahora?'

Combinación de alimentos. ¿Has oído hablar de él? Hasta hace unas semanas, no lo había hecho.

Fuente Spencer Davis | Unsplash

Puede ser que la combinación de alimentos se esté abriendo camino en nuestros corazones y en nuestras noticias, pero este episodio de fama no es el primer rodeo de FC. De hecho, la práctica de combinar alimentos tiene su origen en la Medicina ayurvédica de la antigua India . En sus raíces, FC es la creencia de que algunos alimentos combinan bien, mientras que otros no. Destaca ciertos grupos de alimentos, sus tiempos de tránsito, las enzimas necesarias para su descomposición y cómo combinar dichos grupos de alimentos para optimizar la digestión .

Vamos a analizarlo. El pautas de combinación de alimentos se basan en dos principios:

Tiempo de tránsito

Los diferentes alimentos tienen diferentes tiempos de digestión. , y la idea con la combinación de alimentos es que tener en cuenta los tiempos de tránsito puede prevenir un respaldo digestivo. En términos generales, las proteínas tardan más en digerirse que los carbohidratos. Debido a que las proteínas son moléculas complejas, nuestros cuerpos tardan un poco más en descomponerlas en aminoácidos. Los carbohidratos (simples y complejos), por otro lado, son menos complejos que las proteínas y pueden moverse a través del proceso digestivo más rápidamente. Los partidarios de FC creen que la combinación de un alimento de digestión rápida con un alimento de digestión más lenta puede retrasar la digestión en el intestino.

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La relación pH-enzima

Los alimentos requieren la descomposición de enzimas específicas, y estas enzimas trabajan a niveles de pH específicos en nuestro intestino. Los teóricos de la combinación de alimentos creen que si dos alimentos requieren diferentes niveles de pH para la digestión, el cuerpo no puede digerir correctamente ambos al mismo tiempo. En la CF, se cree que si las enzimas ácidas y alcalinas se activan y funcionan simultáneamente, tienen el potencial de neutralizar el ambiente digestivo y ralentizar la digestión.

En FC, los alimentos se dividen en cinco (más o menos) grupos :

  • Verdes, grasas, carbohidratos / almidones, proteínas y frutas. Si sigue las pautas de combinación de alimentos, verde significa ir. Las verduras sin almidón se pueden comer con todo . Suena bastante fácil, ¿verdad?
  • Las grasas se pueden consumir con almidones, verduras y proteínas.
  • Aquí es donde se vuelve un poco complicado (y para algunos, un poco restrictivo) ... los almidones se pueden comer con verduras y grasas saludables, pero no con proteínas. En el mismo aliento las proteínas se pueden comer con verduras y grasas saludables, pero no con almidones .
  • En la perspectiva de la combinación de alimentos, las proteínas y los almidones simplemente no se llevan bien; piense en ellos como el Cardi y el Nicki de su tracto gastrointestinal.
  • Por último, pero no menos importante, tenemos fruta. Porque frutas digiere tan rápido , Los defensores de la combinación de alimentos creen que debe comerse solo con el estómago vacío .

Comiendo fruta con otros alimentos hace que permanezcan en su intestino demasiado tiempo, lo que puede provocar problemas de fermentación y digestivos. La fruta se debe comer a primera hora de la mañana y no después de otras comidas. . En la combinación de alimentos, la fruta es la mujer independiente que no necesita un hombre y estamos aquí para ello.

En la perspectiva de la combinación de alimentos, las proteínas y los almidones simplemente no se llevan bien; piense en ellos como el Cardi y el Nicki de su tracto gastrointestinal.

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Fuente: Cecilia Par | Unsplash

Mi breve búsqueda en Instagram y Pinterest me dejó ansioso por probar lo que parecía ser una postura bastante lógica sobre la alimentación para una digestión óptima. Parecía que todos los que probaron la combinación de alimentos lo juraron. Los seguidores afirman que el FC cambió sus vidas, les ayudó a vencer su hinchazón y les sirvió de guía para tomar decisiones más saludables. ¡Quiero esa barriga plana! ¡Quiero sentirme lleno de energía! ¡Quiero sentir la magia de la combinación de alimentos!

Canalicé a mi agente interno del FBI para extender testimonios anteriores y encontrar algunas investigaciones basadas en evidencia porque 1. Soy un nerd y 2. Me han quemado las modas pasadas en el pasado. Llevé mi búsqueda a mis bases de datos de referencia, lista para guardar artículos de apoyo en mi bolsillo trasero mientras me embarcaba en mi nuevo viaje como gurú de la combinación de alimentos y me golpearon de lleno en la nariz con ... un montón de nada.

La investigación es donde la combinación de alimentos se queda corta.

Uno de los únicos estudios publicados sobre la combinación de alimentos. examinó los efectos de una 'dieta disociada' (es decir, una dieta que combina alimentos) y una 'dieta equilibrada' sobre la pérdida de peso. Si bien el estudio no encontró una diferencia en la pérdida de peso entre los grupos, no examinó la digestión mejorada versus la sin cambios, que parece ser el factor que atrae a tantos a la práctica.

Hay muchos documentos modernos que continúan refutando laideas detrás de la combinación de alimentos. Tamara Duker Freuman, MS, RD, CDN y colaboradora del NOSOTROS. Noticias e informe mundial declaró que la combinación de alimentos 'subestima enormemente la capacidad de nuestro sistema digestivo para realizar múltiples tareas', y continuó señalando que ' las combinaciones de alimentos no afectan los niveles de pH del sistema digestivo .” Willow Jarosh, MS, RD advirtió de manera similar durante una entrevista con VeryWell Fit quela dieta de combinación de alimentos prohíbe comer carbohidratos con proteínas y requiere que la fruta se coma sola. Muchos expertos en salud sugieren comer proteínas con carbohidratos para estabilizar el azúcar en sangre y proporcionar saciedad. Esta dieta promueve la desconfianza en nuestros cuerpos y alimentos, y complica demasiado la alimentación '.

Fuente: Anna Tukhfatullina | Unsplash

El aficionado a la ciencia y la enfermera que hay en mí está un poco decepcionado por la falta de evidencia de una práctica que de otra manera parece lógica e intuitiva. Si bien los médicos y dietistas de la medicina occidental no necesariamente están de acuerdo, todavía no descarto la combinación de alimentos. ¿Qué puedo decir? Soy un fanático de un buen testimonio y una moda decente. Mi dieta actual consiste en dos carreras impulsivas de nuggets de pollo a la semana, así que, en realidad, solo podemos subir desde aquí.

¿Has probado la combinación de alimentos? ¡Cuéntanoslo en los comentarios a continuación!

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