¿Qué es el caldo de huesos? He aquí por qué la gente lo bebe

Si te mantienes actualizado con cualquier bloguero de bienestar, o incluso si solo tienes un Instagram, es posible que hayas visto a tus influencers y celebridades favoritos cargando tazas, cuencos y recipientes de caldo de huesos. Claro, el nombre suena como una poción hecha en un caldero por una bruja de Disney, pero los beneficios son mucho menos aterradores. Gwyneth Paltrow la ha llamado 'la bebida milagrosa del invierno', Kobe Bryant jura por ella para aumentar la energía y reducir la inflamación, y Shailene Woodley lo toma para el desayuno todos los días. . Entonces, ¿qué pasa con el bombo, qué diablos es el caldo de huesos y por qué el nombre es tan asqueroso?

¿Qué es el caldo de huesos?

El caldo de huesos se ha elaborado durante siglos en la mayoría de las culturas; se originó como una forma en que nuestros antepasados ​​usaban cada parte del animal (¡eran bastante ahorrativos!). Puede ser un poco de TMI, pero cada parte del animal que no se usa para la carne (como huesos, médula, ligamentos, tendones e incluso la piel o las patas, quédese conmigo aquí), se puede hervir y luego hervir a fuego lento durante un largo tiempo. período de tiempo para crear un caldo denso en nutrientes que esté lleno de sabor.

Debido a esto, fue un elemento básico en las dietas de muchas culturas, pero también se usó durante siglos como un método de curación. Y ciertamente estaban en algo. La cocción a fuego lento hace que los nutrientes se liberen de todas esas partes animales como la prolina, la glicina, la glutamina y el colágeno (sí, el ingrediente de moda). También proporcionan nutrientes como calcio, magnesio y azufre en formas que son fáciles de absorber por su cuerpo.



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Fuente: Cocina ambiciosa

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¿Cuales son los beneficios?

La sopa de pollo puede ser buena para el alma, pero el caldo de huesos es bueno para el cuerpo, muy bueno. El Dr. Josh Axe, doctor en medicina natural y nutricionista clínico, afirma que el caldo de huesos es el numero uno algo que puede consumir para tratar un intestino permeable, superar las intolerancias alimentarias, mejorar la salud de las articulaciones y estimular el sistema inmunológico.

Ya sabes lo bien que colágeno es para ti (tus articulaciones / músculos / piel / cabello… la lista continúa), y el caldo de huesos contiene los tipos esenciales de colágeno. El 'intestino permeable' es un síntoma que sufren muchas personas, pero que no siempre lo saben. Esencialmente, se refiere a la descomposición del revestimiento intestinal y del estómago que permite que las bacterias se filtren en el torrente sanguíneo, lo que causa una variedad de problemas de salud y digestión (y posiblemente podría ser la razón de las alergias alimentarias). Los aminoácidos en el caldo de huesos funcionan para curar el intestino y promover el crecimiento de probióticos saludables, y son fácilmente digeribles. Cuando se restaura el intestino, el sistema inmunológico también mejora. Básicamente, el caldo de huesos es literalmente una panacea.

¿Cómo debes hacerlo?

Puede Hazlo tu mismo para asegurarse de que está obteniendo los ingredientes más naturales y los nutrientes más potentes, pero si no es muy Martha Stewart-y, también está disponible como un caldo prefabricado o en forma en polvo (agregar al agua caliente).

Puede beberlo solo (verterlo en su termo y beberlo como lo haría con su segunda taza de café), usarlo como caldo en cualquier receta de sopa, agregar verduras y proteínas (¡o fideos!) Para convertirlo en una comida, o úselo para hacer granos cocinando quinua, farro o mijo (à la Miranda Kerr ) en caldo de huesos en lugar de agua. Los granos absorberán todos los nutrientes del caldo.

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Fuente: @hannahbronfman

¿Es correcto para ti?

Sí, el caldo de huesos tiene toneladas de ingredientes buenos para usted y muchos beneficios asombrosos, pero no es necesariamente para todos. Al igual que con cualquier cambio de dieta, nutrición o estilo de vida, siempre es mejor hablar con su médico sobre si sería bueno o no para tú.

Si decide probar el caldo de huesos, asegúrese de que sea de una marca orgánica de buena reputación, elaborado con productos de animales alimentados con pasto y que sea lo más natural posible (es decir, sin colorantes, conservantes ni potenciadores del sabor artificiales). Los únicos ingredientes que debe haber son carne, agua, huesos y sal. Además, el caldo de huesos lamentablemente no vegano o vegetariano amigable, así que evite el caldo de huesos como lo haría con cualquier otro caldo de pollo o producto animal si prefiere un estilo de vida sin carne.

¿Has probado el caldo de huesos antes?