Confesiones de camarera: lo que desearía que la gente supiera

Como veterano de la industria de servicios, he pasado más de una década de mi vida sirviendo mesas y hay un millón de cosas que desearía que la gente supiera sobre este negocio. Se necesita mucha resistencia, energía, paciencia, resolución de problemas, empatía y un muy buen sentido del humor para sobrevivir como camarero o camarero. Es un trabajo agotador, pero hay una razón por la que muchos de nosotros dependemos de la industria para vivir.

Nuestros compañeros de trabajo se convierten en nuestra familia, nuestros invitados en nuestros amigos y nos involucramos en momentos especiales en la vida de las personas, aunque solo sea por un par de horas. Prosperamos aquí, pero todavía hay cosas que nos gustaría poder contarte sobre cómo estar en nuestro lugar. La próxima vez que se siente a comer en un restaurante, tenga en cuenta estas pocas cosas.

1. Sea realista con las modificaciones

Queremos que disfrutes de una comida maravillosa, pero no podemos crear platos especiales para ti de la nada. El menú está diseñado de tal manera que la cocina puede preparar el pedido de una mesa completa de manera oportuna, por lo que cuando llega un pedido que no se parece en nada a lo que ofrece el menú, arroja una enorme llave en su flujo. Omita uno o dos elementos o cambie una proteína, pero haga todo lo posible por ser modesto con sus solicitudes.



2. No mientas sobre las alergias alimentarias

Entendemos completamente que es posible que no coma gluten por razones dietéticas o que simplemente no le gusten los mariscos, pero POR FAVOR no nos diga que es alérgico a estos productos si realmente no lo es. Las cocinas deben tomar medidas importantes para evitar la contaminación cruzada para manejar las alergias, y puede ralentizar la preparación de sus alimentos (y, por lo tanto, la de todos los demás) en el proceso.

3. Por favor, cuelgue su teléfono

Se pueden producir muchos problemas de comunicación cuando todas las partes involucradas en una transacción no están prestando total atención al proceso, así que tómese un momento para poner su vida exterior en pausa para interactuar completamente con su servidor durante unos minutos al comienzo de su comida. Sabemos que está ocupado y esta podría ser su única oportunidad para una llamada telefónica o para ponerse al día con los correos electrónicos, pero un pequeño contacto visual y toda su atención nos ayudan enormemente.

4. Sugerencia sobre pedidos para llevar

En muy raras ocasiones los restaurantes emplean a una persona específica para que se encargue de los pedidos para llevar, lo que significa que, por lo general, los toma, envía y empaqueta un camarero o un camarero cuya atención se desviará de los clientes que están cenando. Hay mucho que hacer cuando tiene una sección llena durante el almuerzo o la cena, por lo que incluso si se saltea el servicio de mesa, agregue una propina del 10 al 15 por ciento en su pedido para llevar.

Fuente: Jenn Kosar | Unsplash

5. Recuerde: solo tenemos dos manos

Puede parecer fácil, y un buen servidor normalmente puede hacerte pensar que lo es, pero este trabajo es un desafío y tenemos muchas cosas que hacer cuando no estamos en tu mesa. Trate de ser consciente del hecho de que lo más probable es que usted no sea nuestra única responsabilidad y sea paciente con nosotros. Si necesita cubiertos adicionales, una recarga y una guarnición de salsa, intente agrupar sus solicitudes en lugar de esperar a que regresemos cada vez y luego pedir algo más.

6. Toda nuestra vida depende de las propinas

Si bien hay un pequeño grupo de estados que tienen un salario mínimo más alto para los trabajadores que reciben propinas, el salario mínimo exigido por el gobierno federal es de solo $ 2.13 por hora en los Estados Unidos. Debido a los impuestos que pagamos sobre nuestras propinas, un servidor rara vez recibe un cheque de pago de su empleador. Todas nuestras facturas son pagadas por la generosidad de nuestros huéspedes. La propina estándar esperada es del 20 por ciento, pero un par de dólares adicionales además de esa cantidad realmente puede hacer nuestra noche.

7. No podemos leer tu mente

Si no está satisfecho con su pedido o si nos olvidamos de traerle ese lado de salsa que pidió, por favor díganos. Somos humanos que cometemos errores y no siempre podemos recordar cada pequeño detalle. Si no le gusta su comida, dénos la oportunidad de prepararla por usted. Castigar a un servidor dejando una propina baja cuando no está satisfecho con una comida es desalentador y frustrante cuando no se le ha dado la oportunidad de redimir un descuido.

8. Sea consciente de lo que sucede a su alrededor

Queremos que disfrute de su tiempo y de nuestro servicio, pero tenga en cuenta que hay un sistema completo a su alrededor. Si ha terminado su comida y ve un vestíbulo abarrotado de gente esperando una mesa, cada minuto que se sienta y charla una vez que ha terminado es dinero que no estamos ganando. Si tiene niños pequeños a los que les gusta pasear, esté atento a un mesero que lleve una bandeja llena de bebidas. Un poco de atención consciente a su papel en el restaurante nos ayuda enormemente.

9. No podemos darte cosas gratis

Cada artículo que sale de una cocina o bar debe contabilizarse, y en casi todos los restaurantes y bares, un mesero no puede simplemente decidir hacer un trato con usted. Si la cocina se está quedando atrás o cometimos un error con su pedido, no podemos simplemente decidir no cobrarle por ello. Si ha habido un error importante en su pedido, comuníquelo a la gerencia de manera constructiva. Es posible que decidan componer un artículo por usted, pero tenga en cuenta que alguien se llevará la peor parte del error.