Fundadora y autora de Primal Palate Hayley Mason Staley

Desde una edad temprana, Hayley Mason Staley luchó con su salud y peso. Pero después de descubrir la dieta del Paleolítico (paleo para abreviar) cuando tenía poco más de veinte años, supo que estaba en un camino que cambiaría su vida. Poco después de comenzar a seguir la dieta paleo, ella y su ahora esposo Bill decidieron comenzar una comida. blog , El paladar primario de los amantes de la comida. Se centró en la creación de platos imaginativos y sabrosos y dio lugar a la compra de un libro. Después de crear incansablemente 215 recetas, fotografiar los platos y diseñar 448 páginas, Hayley finalmente completó su primer libro de cocina en 2011.

Pero Hayley no se detuvo allí. Escribió tres libros de cocina más: Gather, The 30 Day Guide to Paleo Cooking y Make it Paleo II. Hayley y Bill cofundaron su empresa. Paladar Primordial , que ofrece planificación de menús y recetas, así como libros electrónicos y foros de discusión. Siga leyendo para conocer la transición de Hayley de maquilladora independiente a bloguera gastronómica, autora y propietaria de un negocio, cómo se mantiene innovadora y por qué el lema de su vida es 'Sueña en grande, trabaja duro y sé humilde'.

Nombre: Hayley Mason Staley
Envejecer: 29
Ubicación: Pittsburgh, Pennsylvania
Cargo / empresa actual: Cofundador de Primal Palate
Educación: Maquillaje para televisión e impresión, MKC Academy of Fashion, Beauty & Print, Hollywood, California. Estética y cuidado de la piel, South Hills Beauty Academy, Pittsburgh, Pensilvania



¿Cuál fue su primer trabajo después de la universidad y cómo consiguió ese puesto?
Comencé a trabajar como esteticista y maquilladora para un nuevo centro de bienestar en el centro de Pittsburgh. La esteticista que contrataron al abrir era una amiga mía y estaba embarazada en ese momento. Sabía que había terminado recientemente la escuela y estaba a punto de obtener la licencia en el cuidado de la piel y me pidió que la reemplazara mientras estaba de licencia. Ella no regresó y yo me quedé como esteticista en el spa.

Después de trabajar en el spa y centro de bienestar, decidió volver a su pasión como maquilladora. ¿Cómo te preparaste para trabajar como autónomo?
Simplemente me lancé a eso. Tenía más personas con las que establecer contactos en ese momento, así que había construido algunas conexiones. Trabajé con peluqueros, por lo que me recomendarían a las novias para sesiones de compromiso y bodas. Había un estilista independiente que me invitó a un montón de bodas que había reservado un año. Empecé a conocer fotógrafos y también me contrataban para las sesiones. También recogí trabajo a través de Craigslist trabajando en producciones de bajo presupuesto. Ese tipo de cosas no se pagaban, era solo algo que hice para aprender y crecer como maquilladora.

Cuéntanos cómo y por qué te convertiste en paleo.
Desde que tenía entre 12 y 25 años luché con mi peso. Fue algo realmente difícil para mí hablar cuando estaba en medio de esto. Hice la clásica dieta yo-yo durante la escuela secundaria, que nunca funciona a largo plazo. Pasé años realmente resentido con mi cuerpo y confundido acerca de por qué me parecía tan difícil. La primera vez que cambié mi dieta como estilo de vida (y no solo como una dieta de moda) tenía unos 22 años. Iba a practicar yoga caliente todos los días y decidí probar una dieta vegetariana. En su mayoría estaba libre de gluten / sin diario, pero reemplacé todos los lácteos y proteínas animales con proteína de soya, mi tiroides se ralentizó y engordé mucho. No sabía a dónde acudir en este momento. Ya no podía soportar la lucha con mi cuerpo, así que como último recurso probé la dieta HCG.

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Solo mido 5'1 'y siempre he tenido curvas, así que no tenía ni idea de lo pequeña que era en realidad. La dieta de seguimiento de tres semanas para HCG era una dieta paleo, aunque no se llamaba así en el programa. Por primera vez en mi vida, no tuve que esforzarme mucho para mantener mi peso. Volví a introducir el gluten varias veces y reaccioné de inmediato, algo que me había sucedido en la escuela secundaria, pero no establecí la conexión hasta más tarde en la vida. Desafortunadamente, tuve que trabajar bastante duro para recuperarme del daño emocional que causó una dieta restrictiva como la HCG, pero le doy crédito a la dieta paleo no solo por ayudarme a sanar mi cuerpo, sino también mi mente y mi relación con la comida. Ahora me resulta difícil recordar la persona que era hace tantos años. Ya ni siquiera se parece a mí, y en ese entonces no podía imaginarme tener libertad con mi cuerpo y mi peso.

Comenzó su blog, The Food Lovers ’Primal Palate, en 2009 como una forma de compartir su amor por la comida y el arte a través de recetas, estilos de comida y fotografía. ¿Fue un proyecto apasionante o una idea de negocio incipiente?
Algo de ambos. Desde el primer día, Bill y yo teníamos muchas ganas de escribir un libro de cocina juntos. Siempre hemos tenido un tablero de visión y el 'contrato de libro' se fijó en el primero. Lo mirábamos todos los días y visualizábamos todas las cosas que queríamos crear juntos, y luego trabajábamos tan duro como sabíamos. No estábamos seguros de cómo sucedería, pero confiamos en que sucedería. Finalmente, tuvimos que seguir quitando cosas que habíamos fijado en ese tablero de visión, porque seguían volviéndose reales. La mejor parte fue que nada de eso se sintió como un trabajo. Se sintió emocionante y divertido, y como si realmente estuviéramos creando algo especial juntos.

Unos meses después de lanzar el blog, despidieron a su esposo. Estabas luchando por encontrar un trabajo consistente como maquilladora. ¿Cómo aprovechaste los contratiempos de tu vida profesional para hacer crecer tu blog?
Fue muy difícil, pero terminó siendo algo bueno para nosotros. Tuvimos muchos problemas para conseguir trabajo para las cosas por las que fuimos a la escuela, así que tuvimos que ser creativos. Se supone que ir a la universidad crea seguridad laboral, ¿verdad? Bueno, tuvimos que crear eso nosotros mismos cuando los trabajos seguros ya no lo eran. Afortunadamente, tuvimos algunos familiares que nos apoyaron mucho y que realmente creyeron en nosotros, aunque parecía que no estábamos haciendo nada con nuestras vidas excepto tomar fotografías de alimentos y ponerlas en Internet.

Parece que encontramos una manera de desafiarnos a nosotros mismos con cada libro que escribimos, pero ese siempre será realmente especial para nosotros. Fue el comienzo de todo.

¡Solo nueve meses después de comenzar The Food Lovers ’Primal Palate, se le propuso escribir un libro de cocina! Explícanos el proceso de redacción de tu primer libro.
Fue un momento realmente interesante. Un libro de cocina siempre fue nuestro objetivo, y realmente no sabíamos cómo sucedería. Todavía recuerdo cuando recibimos ese correo electrónico de nuestro editor. Eran alrededor de las 9 p.m. por la noche y Bill había pasado una semana buscando trabajo en arquitectura paisajista porque un miembro de la familia lo había sentado y le había dicho que arreglara su vida y encontrara un trabajo de verdad. Pero otro miembro de la familia nos había estado instruyendo sobre negocios en ese momento, y nos dijo que, de hecho, estábamos en el camino correcto y que no nos rindiéramos.

Luego recibimos ese correo electrónico y eran solo dos líneas. “Publiqué el bestseller del New York Times, The Paleo Solution. Me preguntaba si estaba interesado en escribir un libro de cocina '. Bill lloró y me asusté. Si alguna vez habíamos manifestado la realidad de nuestros sueños, eso era absolutamente todo. En ese momento, el paleo era tan nuevo que no sabíamos cuánto tiempo seguiría siendo popular. Dejamos todo y nos dedicamos a escribir ese libro. Nos despertábamos todos los días y íbamos a Whole Foods y Trader Joe's locales por los ingredientes que necesitábamos y pasábamos el resto del día cocinando y fotografiando comida.

Como Bill es un arquitecto paisajista, sabía cómo usar todos los programas de diseño que usa nuestro editor, por lo que también diseñamos el libro. En solo unos meses le entregamos a nuestro editor un libro de cocina completamente terminado con 215 recetas, que se extendía a lo largo de 448 páginas que diseñamos nosotros mismos. Parece que encontramos una manera de desafiarnos a nosotros mismos con cada libro que escribimos, pero ese siempre será realmente especial para nosotros. Fue el comienzo de todo.

¿Qué consejo le daría a cualquiera que tenga la esperanza de escribir un libro de cocina?
Sueña en grande, trabaja duro y sé humilde. No te compares con los que te rodean, porque todo lo que hará es robarte la alegría. No es necesario que un editor llame a tu puerta para saber que algún día escribirás un libro de cocina. Simplemente comience a trabajar hacia ese objetivo y crea en usted mismo. Para nosotros fue comenzar un blog, porque sabíamos que necesitábamos algún tipo de seguimiento si queríamos vender un libro, también sabíamos que necesitábamos desarrollar nuestras habilidades como cocineros, estilistas de alimentos y fotógrafos.

Tome su trabajo en serio y no lo socave, ni permita que nadie más lo haga. Fíjese metas y hágase responsable. Cuando comenzamos a escribir en un blog, nos propusimos publicar una nueva receta dos veces por semana, y teníamos un pequeño ícono en nuestro blog que decía 'siguiente en el menú' con una foto. Esto nos hizo responsables de asegurarnos de que estábamos trabajando para poner nuevas recetas en nuestro sitio web con regularidad. Proporcionar recetas frescas es la forma de hacer crecer un blog de alimentos. No importa cuántos libros de cocina vendamos, siempre abordamos el próximo proyecto como si fuera el primero. Agradecemos cada oportunidad de ser publicado nuevamente, y sabemos que cada proyecto es una oportunidad para desarrollar aún más nuestras habilidades.

Tome su trabajo en serio y no lo socave, ni permita que nadie más lo haga. Fíjese metas y hágase responsable.

¡Cuéntanos sobre Primal Palate!
Formar Primal Palate como empresa fue una aventura emocionante y aterradora. Ya no estábamos solo Bill y yo trabajando en publicaciones de blog. Desde el principio nos dimos cuenta de que se necesitaría algo de inversión para hacer despegar una verdadera empresa y que un presupuesto reducido no iba a ser suficiente. Después de un año y medio de trabajar por nuestra cuenta, nos asociamos con un familiar cercano que ha actuado como inversor y también como mentor empresarial. Más que el capital financiero con el que trabajar, la tutoría fue invaluable para llevar nuestras prácticas comerciales al siguiente nivel. Tener a alguien que nos impulse y nos desafíe a pensar en las cosas de manera diferente fue fundamental para nuestro crecimiento.

Primal Palate comenzó como un blog de comida, y todo lo que realmente teníamos que pensar era en qué plato íbamos a crear y fotografiar a continuación. Al formar una empresa, aportó algunos elementos añadidos (finanzas, planificación empresarial, etc.). Es algo que no necesariamente disfruto tanto, ser un tipo creativo, pero viene con el territorio y, afortunadamente, Bill parece tener un don. por esas cosas.

¿Cuáles son algunos de los principales objetivos de su empresa y cómo ha influido su blog en el sitio?
Nuestro mayor objetivo en este momento es seguir haciendo crecer el sitio web como un centro comunitario para recetas paleo, primarias y sin gluten. Es una observación entusiasta observar que el blog es en realidad solo un subconjunto del sitio web más grande. Hemos pasado los últimos años desarrollando herramientas y recursos en el sitio que lo hacen totalmente único. Ofrecemos el único planificador de comidas gratuito, al que los usuarios pueden cargar sus recetas y luego acceder a nuestra aplicación gratuita. Siempre estamos tratando de pensar en nuevas formas de ayudar a otros a encontrar excelentes recetas saludables fácilmente, por lo que desarrollar una aplicación fue útil para llegar a más personas.

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Nuestros próximos pasos para el sitio probablemente involucrarán algún desarrollo adicional para nuestra plataforma que permita a los usuarios cargar recetas más fácilmente, compartir sus planes de comidas y menús, y simplemente hacer que toda la experiencia sea más social. ¡A las personas les encanta compartir lo que comen entre ellos! Instagram es un verdadero testimonio de ese aspecto de nuestra naturaleza, por lo que estamos trabajando en formas de ayudar a nuestros usuarios a compartir lo que están haciendo. ¡Es muy divertido pensar en lo que sería útil y luego desarrollar las herramientas para las personas!

¿Qué es una cosa que sabe ahora que desearía saber antes de escribir su primer libro? ¿O al comenzar Primal Palate?
Creo que lo que sé ahora son cosas que sí sabía en ese entonces, pero deben ser recordatorios diarios. Puedes crear cualquier cosa que te propongas. Siempre que tenga pasión e impulso, cualquier cosa puede suceder. Me he enfrentado a muchos desafíos en mi vida, desde el peso hasta el trabajo y la salud. Cada vez que me enfrento a un desafío, parece desesperado, pero luego recuerdo que no lo es. Lo que más piensas, lo creas en tu propia realidad. Piense en las cosas buenas y trabaje duro para que sucedan.

Publicó Make it Paleo en 2011 y desde entonces ha publicado tres libros de cocina más: Gather, The 30 Day Guide to Paleo Cooking y Make it Paleo II. ¿Cómo se generan nuevas recetas y conceptos tanto para Primal Palate como para sus libros de cocina?
La inspiración para cocinar viene de todos los que te rodean y es algo en lo que realmente nos hemos sintonizado (y no estoy hablando de ir a Pinterest y ver lo que otros están haciendo). Siempre hemos sido amantes de la comida y entusiastas de la comida, así que hubo absolutamente ninguna escasez de platos de la época pre-paleo que estábamos ansiosos por recrear (y cómo llegamos a titular nuestro primer libro). Tomamos viejos favoritos y los hicimos paleo.

Creo que ambos estaríamos de acuerdo en que los últimos dos años definitivamente han sido los más creativos en términos de recetas y parte de esa creatividad podría atribuirse a los viajes. Tuvimos maravillosas oportunidades de visitar América Latina, Francia y el Mediterráneo en los últimos dos años. Fue un soplo culinario de aire fresco probar cocinas en diferentes partes del mundo, y regresamos cada vez listos para probar nuevos platos.

Explíquenos algunas de las nuevas funciones de su sitio que presentó el año pasado. ¡Lo amamos!
Comenzamos 2014 con una importante revisión del sitio web, la más grande hasta la fecha, que implementó un diseño totalmente nuevo. Es como si Houzz se encontrara con Pinterest, pero para recetas. Todo en el sitio está codificado de forma personalizada y funciona en base a una sólida base de datos de ingredientes. La construcción de nuestra propia base de datos de ingredientes nos llevó varios años y la estamos mejorando constantemente, pero el marco nos permite ejecutar la planificación de las comidas, la información nutricional, los nuevos cálculos del tamaño de las porciones y una gran cantidad de otras funciones fantásticas.

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El nuevo diseño acaba de dar vida a todo ese arduo trabajo en un formato que la gente realmente ama. Tenemos el planificador de comidas desde hace algunos años, que también está integrado con nuestra aplicación. Si elige sus recetas favoritas en el sitio, también se sincronizarán con su teléfono inteligente, ¡lo cual es realmente genial! Y lo ofrecemos todo gratis.

¿Cómo se equilibra la gestión de la empresa y el sitio web con una vida fuera del trabajo?
Puede ser un verdadero desafío. Este es nuestro estilo de vida, por lo que nuestro trabajo es realmente nuestra vida y nuestra vida es nuestro trabajo. La gente siempre dice que conoces a tus amigos de por vida en la universidad, bueno, he conocido a mis mejores amigos de por vida de esta comunidad, así que incluso el trabajo está ligado a algunas de mis relaciones más cercanas. Desenchufarme un poco más es algo en lo que siempre estoy trabajando, especialmente porque realmente queremos formar una familia pronto y eso realmente será un acto de equilibrio: quiero crear rutinas buenas y sólidas antes de que los niños entren en la mezcla.

Dado que trabajamos desde casa, por lo general trabajamos unas horas y luego nos alejamos y hacemos otras cosas como el jardín o llevar a nuestro perro a pasear, y luego volvemos a trabajar un poco. Realmente me he dedicado a hacer cosas para cuidar mi mente y emociones este año, así que incorporo la práctica de la meditación y el yoga en mi rutina diaria. Creo que esto es realmente importante porque mi cabeza siempre está dando vueltas con las cosas que necesito hacer para el trabajo. A Bill le apasiona mucho hacer Autocross (carreras de autos contrarreloj), así que desde la primavera hasta el otoño corre con su auto, algo completamente fuera de nuestro trabajo.

¿Cómo es trabajar con su marido?
Trabajar con mi esposo es algo por lo que estoy agradecido todos los días. Me siento muy afortunado. Siempre hemos sido inseparables desde que comenzamos a salir y sé que hemos logrado tanto como lo hemos hecho porque trabajamos juntos como un equipo. Tenemos un conjunto de habilidades similar (tanto como artistas como creativos) pero también tenemos intereses muy diferentes en el trabajo que hacemos que se complementan bien entre sí. Cuando estábamos planeando nuestra boda, hubo un puñado de personas que intentaron decirnos cómo cambiaría la vida después de casarnos. ¡Me reí de mí mismo porque Bill y yo habíamos estado trabajando juntos y construyendo una empresa durante algunos años antes de que nos comprometiéramos!

Pero hay algunas desventajas en nuestra forma de trabajar. Como trabajamos desde casa, la jornada laboral no tiene fin. Entonces, aunque estamos juntos todos los días, tenemos que hacer un esfuerzo para desconectarnos y pasar tiempo juntos, simplemente estando juntos. Los beneficios definitivamente superan las desventajas y no cambiaría nada.

Bill siempre ha apoyado mucho su deseo de seguir con esta dieta. ¿Qué consejo daría a aquellos que no cuentan con ese mismo tipo de sistema de apoyo?
Bill fue el primer hombre en mi vida que me apoyó desde el momento en que dije que comía una dieta especial. Nunca me desafió y realmente escuchó por qué elegí comer de esa manera, y nunca trató de hacerme sentir mal por eso. Realmente significó mucho para mí y marcó una gran diferencia. Incluso un poco de apoyo de amigos y familiares realmente hace una gran diferencia cuando intenta hacer cambios saludables en su vida. Bill y yo no obligamos a los amigos y familiares a comer de la forma en que lo hacemos nosotros, pero al principio era un poco más fácil ser un poco mandón al respecto. No intente convencer a otras personas de que deberían estar haciendo lo que usted está haciendo, porque por lo general eso simplemente aleja a la gente.

Hemos descubierto que la mayoría de las personas cercanas a nosotros harán algunos cambios en sus dietas porque nos aman y quieren apoyar nuestro trabajo, o porque ven cómo ha cambiado nuestras vidas y quieren el mismo tipo de cosas para ellos. Si su pareja no está interesada en comer de la manera que usted desea, intente estar de acuerdo con eso. Cuando Bill y yo empezamos a salir, nuestras comidas eran 'paleo plus', una comida paleo, más un poco de almidón extra para Bill que no formaba parte de mi dieta en ese momento y eso estaba bien para mí. Era nuestra forma de apoyarnos mutuamente.

Los más desafiantes pueden ser los eventos familiares o las cenas porque no tienes control sobre lo que se sirve. Ofrezca traer una guarnición o postre si va a asistir a una comida festiva. Luego contribuyes al evento y le quitas algo de estrés al anfitrión, además de traer algo que puedas disfrutar. Nuestro mayor desafío fue que los amigos y la familia no nos tomaron en serio cuando comenzamos porque no teníamos un diagnóstico clínico como la enfermedad celíaca, por lo que se consideró una opción para comer de esta manera.

Aunque comenzó como una elección, ambos hemos aprendido que nuestros cuerpos no pueden tolerar algunos alimentos y ambos reaccionamos de manera diferente. Por lo general, si las personas no brindan apoyo, es porque simplemente no comprenden. Puede educarlos diciéndoles por qué elige comer de cierta manera y cómo ha mejorado su vida. Incluso si no quieren cambiar su propia alimentación, por lo general respetarán su decisión de comer de esa manera y ofrecerán apoyo de la manera que conocen.

¿Cuál es la parte más gratificante de su trabajo?
Poder contribuir a la salud de los demás. Comenzamos nuestro blog para mostrarle a la gente que si nosotros podíamos hacerlo, tú también puedes. Nuestro objetivo siempre ha sido ayudar a otros a mantener el rumbo y trabajar para lograr sus propios objetivos de salud. Además, poder conectar con nuestros lectores a través de nuestro blog e Instagram es realmente especial. Estoy muy agradecido por todas y cada una de las personas que apoyan el trabajo que hacemos, y poder conocer a algunas de esas personas en firmas de libros o conferencias es simplemente increíble. No puedo describir muy bien la sensación cuando alguien te dice que tu libro les ayudó a sanar su cuerpo, pero es realmente surrealista, y no es algo que pudiera haber predicho que me sucedería.

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¿Qué consejo le darías a tu yo de 23 años?
23 fue un año interesante para mí. Eso fue justo antes de conocer a Bill, así que realmente estaba en un punto de inflexión con mi salud, mi carrera, todo. Muchas cosas en mi vida parecían desesperadas y estaba cansada de las mismas luchas con el trabajo y mi salud. No tenía ni idea de lo que me deparaba el futuro. Creo que mi consejo sería: nunca te rindas. Puedes crear cosas mágicas en tu vida cuando te amas a ti mismo y realmente crees que te lo mereces. Este sigue siendo un consejo que trato de darle a mi yo de 29 años. Siempre habrá desafíos, pero puedes crear cualquier cosa que sueñes.

¿Dulce o salado?
Sabroso para comer, dulce a la vista. Me he dado cuenta de que a la mayoría de la gente le gusta mirar escaparates con golosinas y definitivamente yo soy de la misma manera. Mirarlos es casi más satisfactorio que comerlos. Aunque comerlos a veces también puede ser bastante bueno. Los cupcakes son tan bonitos.

Ojalá supiera cómo ...
Maneja una palanca de cambios. Bill ha tenido un convertible pequeño y atractivo desde antes de que nos conociéramos y es un manual. Me encantaría poder conducirlo. Trató de enseñarme una vez, lo que resultó en nuestra primera discusión. Sé que lo tengo en alguna parte. Solo tengo que aprender.

Si pudieras almorzar con cualquier mujer, ¿con quién sería y qué pedirías?
Lisa Eldridge. Ella es mi maquilladora favorita para ver en línea. Tiene los tutoriales de maquillaje mejor producidos que he visto. Son tan limpios y profesionales con el fondo blanco y la iluminación del estudio. Me encanta que solo veas su hermoso rostro y sus manos. Es como ver cómo cobra vida el maquillaje para una sesión de fotos, absolutamente brillante. Además, me encanta escuchar su voz y, por supuesto, es una gran educadora. Creo que pediría algo fresco y colorido, tal vez una Ensalada Niçoise.

¿El programa de televisión que desearías aún estuviera al aire?
Nigella Bites. Ese fue siempre mi programa de cocina favorito, mucho antes de empezar a cocinar. Nigella es tan poética con la forma en que habla de la comida que puede ser un poco desordenada cuando cocina, pero aún se las arregla para que parezca glamorosa. Mi parte favorita del programa es siempre el final cuando vuelve a la cocina en bata a altas horas de la noche y come las sobras. La amo. He pasado horas viendo clips de cinco minutos de sus programas más antiguos una y otra vez en YouTube y desearía tener todos los episodios completos.

¿Receta favorita de su último libro de cocina?
Creo que las albóndigas de cerdo. Esta receta fue creada por Caitlin, mi hermana y coautora del libro con nosotros. Cuando me dijo que quería hacer albóndigas al vapor, le dije que no se podía hacer sin granos. Ella no me escuchaba, afortunadamente. Se me ocurrió la masa, pero ella hizo el resto. Teníamos comida china creciendo mucho y a los dos siempre nos encantaron las albóndigas al vapor. Esa receta nos llevó a ambos a nuestra infancia, y fue muy divertido que la creáramos juntos.