Comí como Gwyneth Paltrow durante una semana y esto es lo que sucedió

Sé lo que estás pensando: esta dama tiene que ser extraaa comer voluntariamente como Gwyneth Paltrow durante una semana entera (pero si has visto las otras cosas Lo he hecho en nombre del bienestar, probablemente no te sorprendería). Diga lo que quiera sobre la actriz superestrella convertida en HBIC de la plataforma de bienestar en línea de gran éxito Goop (también conocido como el sitio web que una vez vendió un consolador de $ 15,000 porque 'es oro de 24k', así que obvio), pero cuando se trata de salud y bienestar, la chica sabe lo que hace.

Desde su nuevo libro de cocina El plato limpio salió, me moría de ganas de intentarlo. Soy un fan, no, un adorador de un buen libro de cocina de bienestar . Los leo antes de acostarme como si fueran novelas y los estudio como si fueran libros de texto. 'Extra', tal vez, ¡pero yo hago todo el trabajo para que tú no tengas que hacerlo! Pasé por este en aproximadamente una semana y descubrí que las recetas no se basaban en limpiezas estrictas con jugos ni estaban llenas de ingredientes de pociones de brujas en las que tendría que gastar $$$. En cambio, todas las recetas pedían ingredientes naturales, integrales y alimentos limpios que podía encontrar en mi supermercado local. Me atrevo a decir que parecían ... simples.

los mejores bocadillos saludables trader joes

Como si la simplicidad no me convenciera lo suficiente, mi parte favorita del libro de cocina que realmente me hizo confiar en invertir una semana con GP fueron las entrevistas de médicos increíbles y de renombre mundial: holístico y El respaldo científico es siempre algo que puedo respaldar. Seis practicantes comparten su experiencia (fácil de entender) en temas como apoyo suprarrenal y Ayurveda . Lo único que todos tenían en común: los alimentos pueden (y deben) usarse para maximizar nuestra salud. ¡Sí, estoy vendido!



Así que yo, una Everygirl homónima, me puse en marcha en una búsqueda para ver si el #extra podría ser alcanzable. Esto es lo que sucedió cuando cociné solo con recetas del libro de cocina de Gwyneth Paltrow durante una semana entera.

Gwyneth Paltrow

El plato limpio: comer, restablecer, curar

Cómpralo ahora

Mi semana con Gwyneth

El primer paso, por supuesto, no fue solo ir de compras, sino también preparar algunos ingredientes básicos para la semana. Gwyneth (sí, estamos por el nombre de pila) describe los alimentos básicos de la despensa y el refrigerador, que, por supuesto, agregué a favoritos para volver una y otra vez. Pero en lugar de copiar su lista de compras recomendada para esta semana, planeé las recetas que quería probar y compré solo las provisiones que necesitaba para las recetas porque, ya sabes, #onapresupuesto. Encontré todo lo que necesitaba fácilmente en mi supermercado local, ya que todos los ingredientes eran productos básicos y artículos de despensa (excepto que me avergüenza decir que tuve que preguntarle a un asociado de ventas dónde guardaban sus 'acelgas', esa fue la primera vez para mí).

Cuando llegué a casa, me puse a trabajar preparando algunas partes de las recetas para ahorrarme tiempo en la semana ocupada que se avecinaba. Preparé y asé remolachas en papel pergamino (algo que NUNCA Pensé que sería tan simple de hacer como es), verduras lavadas y secas (¡incluso las orgánicas deben enjuagarse!), y sí, realmente encurtí mis propias cebollas (siguiendo una receta del libro de cocina). Me sentí como martha stewart y estuvieron súper deliciosos en casi todo durante toda la semana.

Mi primera reacción fue que la mayoría de las comidas eran bastante simples (no más de 10 ingredientes cada una, y tomó menos de 30 minutos para prepararse), sin embargo, eran tan bueno. Me encantó no comer ensaladas básicas o proteínas simples y verduras al vapor; estos alimentos tenían sabor . Por ejemplo, los rollos de mano básicos anteriores que comí para el almuerzo el primer día eran simples: aguacate, cebollas en escabeche, zanahorias, kimchi, hojas de algas. Pero amontonar las hierbas y mezclar aguacate con jugo de lima sacó todo el delicioso sabor y textura.

Ahora, hablemos de mi comida favorita del día: el desayuno. Sí, Gwyn tiene muchas recetas deliciosas de batidos (como el anterior con espinacas, leche de coco, mango y durazno). Pero la verdadera magia estaba en las recetas de huevos, papillas y sabrosos panqueques que incluían versiones saludables de tus desayunos (como frittatas y cereal de quinua), así como recetas inspiradas en cocinas de todo el mundo (como dal de desayuno y soccatas veganas). . Realmente no tengo tiempo por las mañanas para cocinar nada más complejo que un batido o un café con leche durante los días de semana (para que puedas contar con batir frittata), pero las recetas del desayuno sonaban tan creativas y sabrosas que decidí reimaginar un un par de ellos para el almuerzo y la cena. Alerta de spoiler: son deliciosos para cualquier comida.

GP dijo que una soccata de desayuno en particular (inspirada en frittatas de huevo pero hecha con harina de garbanzos) es una de las favoritas de sus hijos, así que obviamente tuve que intentarlo (Apple y Moses eran más geniales al nacer de lo que yo estaré en mi vida ). Este sabroso panqueque está hecho con harina de garbanzo ( un montón ¡de fibra y proteína!), coliflor (GP usa cogollos de coliflor congelados porque es #relatable), guisantes y cúrcuma.

Se sirve con chutney de menta o cilantro (que es manera más elegante de lo que parece, en realidad son solo hierbas picadas con jugo de limón, aceite de oliva y sal marina), pero me puse inventiva y puse la mía sobre una ensalada verde fresca para que fuera más apropiada para la cena (que pensé que era algo muy Gwyneth ¡que hacer!). La chica perezosa en mí puso un poco de yogur griego encima (aunque GP recomienda aquafaba con limón, pero tenía demasiada hambre para tener ese tipo de paciencia) y déjame decirte que esta fue una de las mejores cenas que he tenido en mucho tiempo.

Si no pudieras decirlo, poner cualquier cosa en una pila de verduras de hoja verde no es solo para la soccata. Es un truco de alimentación saludable que aprendí en el camino (y lo implementaré en mi rutina habitual). El plato limpio constantemente convierte las recetas de hamburguesas, panqueques salados y barras deslizantes en comidas completas y nutritivas al cubrir una ensalada sabrosa. Uno de mis ejemplos favoritos fue este deslizador de falafel de remolacha, que puso en práctica mi impresionante tueste de remolacha de principios de semana.

Siempre me han gustado las remolachas por su textura y valor nutritivo, pero no tenía idea de cómo cocinarlas. Estas empanadas fáciles probado muy bien, pero los quemé accidentalmente, por lo que no son exactamente Mira atractivo. Vuelva los ojos arriba a la página de recetas de Gwyneth para ver cómo se supone que deben verse. (Solo una nota al margen, a mi novio normalmente no le gustan las remolachas o el falafel, y pidió segundos, quemados y todo. que bien.)

Para las noches en las que no tuve tiempo para hacer falafels con remolacha (solo me gusta presumir de ello), volví a algunas recetas simples de desayuno para la cena. Esta receta fue simplemente un huevo escalfado sobre puerros en rodajas y hojas de acelga picadas, salteadas en aceite de oliva y pimienta. Extremadamente simple, sí, pero también decadente y abundante.

Pero solo un anuncio de servicio público sobre este: Gwyneth Paltrow hace que la caza furtiva de un huevo parezca fácil ('¡solo necesitas agua hirviendo y un huevo!', Dice). De todos los consejos del libro, este es el único en el que no puedes confiar. Un par de intentos fallidos de escalfar un huevo más tarde, me di por vencido y usé esta herramienta Eso suena realmente aleatorio, pero ha sido útil con bastante frecuencia, ya que hace que los huevos estén medio escalfados y medio fritos. Me conformaré con medio frito porque todavía estaba delicioso, y si eres un experto en la caza furtiva de huevos, comparte tus secretos, tysm.

Lo que fallé en la caza furtiva de huevos una noche, intenté compensarlo con la preparación de remolacha la siguiente (¿estoy empezando a sonar loco o soy solo yo?). Usando el resto de las remolachas asadas sobrantes, hice “tacos de remolacha” salteando remolachas con suficientes especias para que adquieran el sabor de la carne de taco. Esperaba que este fuera un poco raro, un poco bueno, pero me sorprendió lo verdaderamente delicioso que era. Agregue la carne de remolacha (¿ve lo que hice allí?) A una barra de tacos de bricolaje, y obtendrá un placer para la multitud. Hágalo al estilo GP y coma con tortillas de maíz sin gluten, cilantro, aguacate, rábanos, lima y cebollas en escabeche. Hazlo a la manera de Josie y agrega una cucharada de crema agria o yogur griego encima.

Cuando todo está dicho y hecho (y con eso me refiero a que la semana terminó y mi refrigerador está completamente vacío), realmente me sentí lo más nutrido que tuve en mucho tiempo. Después de acostumbrarme a las mismas recetas básicas una y otra vez, mi semana con GP realmente reavivó mi amor por la cocina y mi pasión por el bienestar, en lugar de simplemente seguir los movimientos. Todos los días, me sentía emocionado de cocinar y aún más emocionado de comer.

Esto es lo que aprendí ...

como lucir bien con maquillaje

1. Soy una chica de ensalada.

Mira, nunca he sido del tipo que come ensaladas en las comidas. Una ensalada o un entrante, claro, pero nunca me siento lo suficientemente satisfecho y, por lo general, anhelo algo caliente, un poco más sabroso o más abundante. Pero después de probar esta ensalada de miso de col rizada, considérame un converso oficial.

Las batatas asadas (todavía un poco calientes del horno), el aderezo de miso (con cebolla morada empapada en jugo de limón) y el crujido de pepitas fue increíblemente delicioso y satisfactorio. Tan bueno, de hecho, que rasgué mi receta para el almuerzo del día siguiente e hice esto de nuevo porque estaba antojo eso … Ummm no soy el tipo de chica que anhela ensaladas !? La lección: no juzgues un libro por su portada, ni una ensalada por su nombre. Además, no se obligue a comer comidas aburridas o insatisfactorias cuando intente comer sano. Encuentre las combinaciones y sabores adecuados para una alimentación saludable que anhelará. Lo que me lleva a ...

2. La única forma de mantener una dieta saludable es disfrutándola. La única forma de disfrutarlo es a través del sabor.

Si está comiendo una amplia variedad de productos orgánicos frescos, hay una * gran * diferencia de sabor que una bolsa de espinacas de la tienda. Realmente hay mucho sabor en los productos que nunca disfruté antes de esta semana, pero todas las comidas que probé resaltaron la frescura y el sabor de cada comida. Siga recetas como las de este libro para disfrutar comer sus verduras y agregar muchas especias, hierbas y salsas saludables para que su comida realmente tenga un sabor delicioso. Dejarás de desear las cosas menos saludables.

3. Sea aventurero en su cocina.

OK entonces quizás No derrocharé en leche de baño de $ 300 o voluntariamente ser picado con abejas en nombre de la belleza pronto, pero me siento un poco más cerca de Gwyneth Paltrow, y mi vida ha cambiado un poco después de esta semana. El mayor cambio, en mi opinión, es que me he vuelto más aventurero con los productos que puedo cocinar. ¿Asar una remolacha? Nunca pensé que haría eso en mi vida. ¿Comprar y cocinar realmente lo que sea que sea la 'acelga'? Asombroso. En lugar de ceñirme a la misma lista de productos (espinacas, bayas, aguacate, repetición), me siento mucho más confiado en mi capacidad para elegir lo que está en temporada o probar una nueva verdura y encontrar la manera de hacerla deliciosa. Aprendí que 'comer limpio' debería no Sea suave, aburrido o básico, y tengo que agradecerle a mi chica Gwyneth Paltrow.

¿Qué libro de cocina que ha cambiado tus hábitos alimenticios?