Cómo las intolerancias alimentarias me daban miedo comer

Después de semanas de cansancio, debilidad y náuseas continuas después de comer, estaba cierto Tenía mononucleosis. Consulté con mis amigos por mensaje de texto y estuvimos de acuerdo en que todos los signos apuntaban a un brote del virus. Rápidamente programé una cita con mi médico basándome en mi autodiagnóstico y, con total naturalidad, ordené una prueba mono (porque, por supuesto, mis amigos y yo sabemos más que un profesional médico, ¿no?). Cuando la prueba dio negativo, estaba confundida y escéptica. Me enviaron al hospital para una gran cantidad de análisis de sangre, pero cada uno regresaba constantemente sin resultados. Desde un punto de vista médico tradicional, estaba perfectamente sano. Pero si ese fuera el caso, ¿por qué me sentí tan mal?

Mi salud continuó en una espiral descendente porque el estrés de mi misteriosa enfermedad solo exacerbó mis síntomas. Un amigo dietista me recomendó que me hiciera una prueba de intolerancia alimentaria. Acepté de inmediato porque había hecho todo lo posible para sentirme mejor: tés especiales, medicamentos reductores de ácido, suplementos probióticos y ridículos remedios caseros. Cuando recibí mis resultados, me sentí devastado al saber que 20 de los alimentos que más como más son los que causan inflamación y daño a mi cuerpo. Sin embargo, sentí un gran alivio al tener algún tipo de respuesta. Todavía había cierta ambigüedad sobre cómo sucedió exactamente esto en primer lugar, así que investigué un poco y consulté a mi médico. Descubrí que mi dieta repetitiva y el estrés me llevaban a tener una pared intestinal débil y permeable, lo que me hacía susceptible a desarrollar intolerancias. Inmediatamente comencé una dieta de eliminación de nueve meses y un régimen de suplementos con el objetivo de sentirme mejor y, al final, poder comer todos los alimentos nuevamente sin efectos secundarios. Estaba confinado a comer solo de una lista de alimentos que excluían el gluten, los lácteos, todos los azúcares e incluso algunos alimentos saludables como las espinacas. Comencé a recuperar algo de mi energía y pensé que esto era la solución definitiva a mis problemas.

Por un tiempo, realmente me sentí mejor. Nunca más tuve náuseas desagradables después de las comidas, me sentí fuerte y la moral estaba alta. Desafortunadamente, esto cambió cuando llegó el momento de la reintroducción. Cuando el programa de dieta comenzó a funcionar y dejé que los alimentos a los que era sensible regresaran, mi ansiedad se disparó. En mi mente, había perpetuado un esquema en el que esos alimentos se clasificaban como 'alimentos malos' o 'alimentos peligrosos', mientras que los demás eran 'alimentos seguros'. Si los alimentos que se suponía que debía volver a introducir eran los alimentos que me enfermaron tanto en primer lugar, ¿cómo podría sentirme cómodo comiéndolos?



Si los alimentos que se suponía que debía volver a introducir eran los alimentos que me enfermaron tanto en primer lugar, ¿cómo podría sentirme cómodo comiéndolos?

Fuente: Vincent Rivaud | Pexels

El costo social que esto me causó fue casi tan alto como el mental. Comencé a rechazar casi todas las invitaciones relacionadas con comida. En la rara ocasión en que decidía ir a un restaurante con amigos, arruinaba cualquier posibilidad de divertirme al estresarme por mi pedido, a menudo modificando algo del menú tanto que ni siquiera era reconocible. Recuerdo claramente haber pedido tacos de Chipotle que contenían solo frijoles, lechuga y salsa de maíz (muy asqueroso). Me negué a mí mismo lo que realmente ansiaba, pero al menos me sentí seguro mientras lo comía. Estaba en un estado constante de estar atrapado entre comer para satisfacer mi cuerpo o hacer lo que pensé que me haría saludable.

En la rara ocasión en que decidía ir a un restaurante con amigos, arruinaba cualquier posibilidad de divertirme al estresarme por mi pedido, a menudo modificando algo del menú tanto que ni siquiera era reconocible.

Esto fue completamente contradictorio. Si el estrés es lo que desencadenó mis intolerancias en primer lugar, ¿por qué me torturaría agravando mi estrés con el pretexto de ser 'consciente de la salud'? Me di cuenta si de verdad quería bienestar a la larga, tendría que hacer algunos cambios importantes. Me di cuenta de esto durante unas vacaciones casi dos años después de enterarme de las intolerancias. Fue un viaje a la playa con amigos donde cociné algunas comidas, pero salíamos a comer a menudo. Me estaba divirtiendo demasiado como para pensar siquiera en preocuparme por lo que comería. Comía alimentos integrales y saludables, pero también pizza, pasta y helado. Estos alimentos solían ponerme en modo de ansiedad, pero me di cuenta de que pueden ser parte de una dieta saludable con moderación. Esta amplia variedad de alimentos, junto con la libertad de comer lo que quisiera, me hizo sentir mejor que en mucho, mucho tiempo. Noté al final de la semana que no leí una sola etiqueta todo el tiempo: algo raro para mí.

Al regresar a casa, comencé a hacer esfuerzos intencionales para aflojar el control que tenían sobre mí mis “reglas alimentarias” autoimpuestas. Renuncié a la lucha entre lo que mi cuerpo quería y lo que mi mal interpretada idea de la salud me decía que comiera. Me di cuenta de que mi cuerpo era mi mayor defensor, y poder nutrirlo con cualquier alimento que quisiera era lograr una completa libertad alimentaria: mi objetivo todo el tiempo.

¿Alguna vez ha experimentado algo similar? ¿Cómo es tu relación con la comida?