Everygirl Can Cook: Pancakes de proteínas dulces y salados

Comida comfortable. Es el tipo de comida que tipifica lo demasiado familiar 'un momento en los labios, una vida en las caderas'. Nos encanta comer esos alimentos abundantes, sencillos y reconfortantes, y recurrimos a Jessica Kahn, autora de Stack'd , el libro de cocina de tortitas proteicas sin gluten. Los panqueques de proteínas son, sin lugar a dudas, la forma más deliciosa y saludable de comenzar su velada del sábado por la noche o el brunch del domingo. Son ligeros, esponjosos, sin gluten y están llenos de ingredientes ricos en proteínas como el yogur griego, la leche y los huevos. Un bocado y estamos seguros de que nunca volverás a los panqueques de suero de leche cargados de jarabe de arce de antaño. Los panqueques de proteínas son el verdadero negocio y la mejor comida para el buen humor. ¡Disfrutar!

1-2 porciones

Para los panqueques:
3 cucharadas de leche
2 huevos, grandes
2 tazas de fresas en rodajas
2 cucharaditas de agave
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza (5 oz / 143 g) de yogur griego natural sin grasa
½ taza (1.6 oz / 46 g) de copos de avena
½ cucharadita de levadura en polvo
¼ de cucharadita de canela molida
1 cucharada de proteína de suero de vainilla en polvo (opcional)



Para la crema batida:
1 taza (10 oz / 286 g) de yogur griego de vainilla sin grasa
½ cucharadita de canela molida

Para preparar la crema batida:
Para preparar la crema batida, mezcle los ingredientes a mano en un recipiente de yogur o en un tazón pequeño.

Para preparar panqueques:
Para mantener calientes los panqueques mientras prepara el lote completo, precaliente el horno a 200 ° F.

Con una licuadora, primero agregue todos los ingredientes húmedos y luego secos (excepto las fresas). Esto acelerará el proceso de mezcla, por breve que sea. Licue hasta que la avena se deshaga y la masa esté suave, aproximadamente de 10 a 15 segundos.

Caliente una plancha o sartén antiadherente a fuego medio. Pruebe la temperatura con un chorrito rápido de agua; simplemente deje correr agua con la punta de los dedos y muévala en la dirección de la superficie de cocción. Si chisporrotea, está listo. Rocíe con aceite en aerosol antiadherente y estará listo para la masa. Alternativamente, puede usar aceite de coco.

Vierta ¼ de taza de masa por panqueque en la plancha o sartén. Cocine por el primer lado durante 1 - 2 minutos o hasta que los bordes comiencen a cocinarse y aparezcan burbujas en la superficie. Levanta un poco el costado del panqueque para ver dónde está en el proceso de dorado. Lo ideal es dejar que se cocinen hasta que adquiera un color dorado arce.

Debido a que estos panqueques no tendrán la rigidez de sus antepasados ​​de flapjack, la técnica del swooshing puede hacer maravillas. Tome una espátula y, literalmente, colóquela debajo del panqueque objetivo con un movimiento rápido. Luego dale la vuelta.

Cocine por el segundo lado durante 1 o 2 minutos más, o hasta que se doren.

Transfiera a un plato apto para horno y manténgalo caliente en el horno. Continúe con la masa restante.

Para servir, cubra los panqueques con una cucharada de crema batida de yogur y fresas en rodajas.