Candace Nelson de Sprinkles Cupcakes

Un cupcake típico de Sprinkles no mide más de dos pulgadas de ancho, tres pulgadas de alto, un tamaño impresionantemente pequeño para algo que ha lanzado una locura nacional, una cadena de panaderías elegantes, y ha deslumbrado a grandes nombres como Oprah Winfrey y Blake Lively a Bon. Appétit y el New York Times. Entonces, ¿quién es la mujer detrás del ascenso a la fama de este dulce? Nada menos que la ingeniosa pastelera Candace Nelson.

Para Candace, la creación de “Original Cupcake Bakery” fue un trabajo de amor, y cualquier cosa menos un viaje claro. Dejó su carrera como banquera de inversión, se inscribió en un programa de pastelería y desarrolló un pequeño negocio de pasteles personalizados en su casa. Fue entonces, cuando los pedidos de pasteles llegaban lentamente, cuando Candace tramó su nuevo plan: atraer el juego de postres de todos los días con una panadería solo para cupcakes.

Dos años después, Sprinkles irrumpió en la escena de la panadería, vendiendo 2,000 cupcakes en su primera semana. No pasó mucho tiempo antes de que la gente de Oprah hablara por teléfono y Candace volara a Chicago para ser recibida por la propia Oprah.



Ahora, siete años después de abrir la tienda, Candace tiene diez establecimientos de Sprinkles que salpican los EE. UU. Los principales críticos gastronómicos la han alabado e incluso Williams-Sonoma ha competido por una parte del pastel, es decir, la magdalena, asociándose con Candace para crear mezclas en caja para vender en sus tiendas. Sprinkles presentó recientemente el primer cajero automático Cupcake en California, y ha estado ejerciendo su destreza en la pastelería como jueza en 'Cupcake Wars' de The Food Network.

Así que puedes imaginar nuestro deleite cuando esta reina de las magdalenas con exceso de agenda accedió a sentarse con The Everygirl. Aquí ella comparte contigo su camino hacia el éxito y la historia que la sacó del banco y la llevó a la panadería.

Nombre completo: Candace nelson
Envejecer: 37
Año en que comenzó Sprinkles Cupcakes: 2005
Antecedentes educativos: Tengo una licenciatura en economía de la Wesleyan University y asistí al programa de pastelería profesional de Tante Marie en San Francisco.

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¿Cuál fue su primer trabajo después de la universidad y cuánto tiempo ocupó ese puesto? ¿Cómo consiguió ese puesto (redes / conexiones, sitios de publicación de trabajos, sitio web de la empresa, etc.)?
Fui reclutado fuera de la universidad para el programa de analista financiero en finanzas corporativas Alex Brown, trabajando con empresas de alta tecnología.

¿Qué te inspiró a abrir una panadería que vende exclusivamente cupcakes (a diferencia de una panadería que ofrece una variedad de pasteles)?
Después de graduarme en mi programa de pastelería, comencé un negocio de pasteles personalizados en mi casa. Pronto me di cuenta de que los pasteles para ocasiones especiales eran, por definición, pedidos raros. Habiendo sido educado en la tradición de que el postre debería ser un capricho diario, ¡comencé a concentrarme en los cupcakes en lugar de los pasteles!

¿Cómo aprendiste los entresijos de administrar un negocio? ¿Elaboración de presupuestos, declaración de impuestos, marketing, desarrollo web, planificación de tiendas, etc.?
Mi esposo y yo hicimos mucha investigación y desarrollo antes de abrir Sprinkles. ¡Solo me tomó dos años perfeccionar las recetas! Comencé pequeña, operando un negocio de pasteles personalizados desde mi casa. Hablé con docenas de personas exitosas en la industria para tener una idea real de lo que me estaba metiendo. Pero para ser sincero, aprendí mucho más sobre cómo administrar un negocio una vez que abrimos nuestras puertas que en toda la preparación previa. Se aprende cometiendo errores e investigando.

¿Cuáles fueron algunos de los mayores desafíos que enfrentó al abrir su primera ubicación?
Encontrar la ubicación perfecta fue uno de nuestros mayores desafíos. Cuando empezábamos, no existían las panaderías exclusivas para cupcakes y decenas de propietarios y corredores nos colgaron cuando les dijimos lo que estábamos haciendo.

¿Cómo comercializaste Sprinkles Cupcakes cuando estabas empezando?
Le dijimos a todos los que conocíamos ... ¡y luego se lo contamos a extraños! Desde el principio, Sprinkles nunca ha hecho publicidad paga tradicional. Hemos confiado en gran medida en el boca a boca positivo y a través de nuestra participación en eventos de la comunidad local.

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Cuál es la mejor parte de tu trabajo? ¿La parte más desafiante?
La mejor parte de ser propietario de una empresa es crear un producto del que me enorgullezca y crear una cultura empresarial divertida y positiva. ¡La parte más desafiante es no tener suficiente tiempo para hacer todo lo que quiero!

Describa su vida laboral diaria en 2005 en comparación con la actualidad.
Cuando abrimos Sprinkles, yo era panadero y mi esposo Charles era vendedor detrás del mostrador. Teníamos un personal muy pequeño y no estábamos adecuadamente preparados para el éxito instantáneo que experimentamos. Fue un gran problema, pero me encontré trabajando 18 horas al día: horneando y glaseando durante el horario comercial, limpiando y reabasteciendo fuera de horario. ¡Hubo noches en que me quedé dormido en el piso de nuestra panadería! Hoy en día, contamos con sistemas en los que nuestras 10 panaderías pueden operar por su cuenta y yo puedo concentrarme en iniciativas comerciales más grandes. Todavía son muchas horas y mucho apagar incendios, pero mucho más gratificante. Paso entre el desarrollo de recetas en mi cocina, recoger a mi hijo de la escuela y trabajar en promociones de marketing, visitar nuestras tiendas en todo el país y filmar Cupcake Wars. Es intenso y siempre variado.

¿En qué momento se sintió exitoso como emprendedor?
Unos meses después de que abrimos, recibí la llamada de la gente de Oprah para llevar pastelitos a su show en Chicago al día siguiente. ¡Eso realmente puso a Sprinkles en el mapa!

¿Cómo terminó la mezcla de cupcakes Sprinkles en Williams-Sonoma?
Williams-Sonoma se acercó a Sprinkles durante nuestro primer año de actividad y trabajamos para lanzar una serie de mezclas para nuestros tres sabores más populares: terciopelo rojo, chocolate amargo y vainilla. Se vendieron bien y desde entonces, ¡hemos agregado 5 sabores más a nuestra línea de mezcla!

¿Puedes contarnos un poco sobre tu experiencia en Cupcake Wars?
Cuando estoy en el set de 'Cupcake Wars', puede ser un día largo de 15 horas. ¡Afortunadamente, parte de mi trabajo de juez es probar 13 cupcakes cada día! Filmamos un episodio cada día, así que es muy divertido ver a tanta gente entrar y salir, conocer a los jueces de los panaderos y los invitados, y hablar sobre los cupcakes.

¿Qué consejo le ofrecerías a tu yo de 23 años?
¡Toma riesgos calculados! Me tomó un tiempo correr el riesgo de comenzar mi propio negocio y seguir realmente mi pasión. Digo “calculado” porque creo que los grandes riesgos deben estar bien pensados.

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¿Qué sigue para Sprinkles Cupcakes?
Hace unas semanas, lanzamos el primer cajero automático Cupcake del mundo en Beverly Hills. Estamos trabajando arduamente para lanzarlos en todas las panaderías Sprinkles durante el año, así como para abrir ubicaciones adicionales de Sprinkles. Pero actualmente estoy muy entusiasmado con el lanzamiento en mayo de nuestro nuevo concepto: Sprinkles Ice Cream.