7 deliciosas recetas para sorprender a todos en Friendsgiving

Ya sea que esté organizando (¡o asistiendo!) A una fiesta de Acción de Amigos, todos podemos estar de acuerdo en que es una excelente manera de aliviar el estrés de las fiestas, principalmente porque está rodeado de mejores amigos y todos son responsables de traer un plato ( ¡Y el vino fluye!). Lo último de lo que alguien quiere estar preocupado es de una receta que requiere mucho tiempo, y soy un firme creyente de apegarme a recetas clásicas y simples que están llenas de sabor.

Estoy compartiendo siete recetas fáciles a moderadamente fáciles para llevar a su próxima fiesta de Friendsgiving, junto con algunos consejos de estilo.



Lugares e ideas de decoración

Cuando entretiene a una multitud, creo que la decoración debe ser mínima, natural y sencilla. ¡Cuanto menos tengas de qué preocuparte, mejor! Las tarjetas de lugar sencillas hechas de papel de cartulina reciclada combinadas con vegetación crean lugares hermosamente naturales que se unirán fácilmente a su paisaje de mesa.

• Vegetación: ate ramitas de romero, tomillo o hojas perennes con cordeles o cintas de lino
• Mesa de capas con hojas planas de eucalipto y calabazas blancas
• Mantenga los cubiertos naturales y sin complicaciones
• Coloque pequeños tazones de frutas a lo largo de la mesa para agregar color (o como bocadillos ligeros)

Recetas

Para esta extensión, me quedé con recetas navideñas clásicas que complacerán a cualquier público. Querrá traer platos que sean fáciles, deliciosos y que complementen el plato principal del anfitrión (generalmente pavo o jamón). Todas estas recetas son muy básicas y extremadamente fáciles de hacer, especialmente si necesitas preparar un plato rápidamente.

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(Consejo para planificar con anticipación: recomiendo preparar la mayoría de los ingredientes para las tartas de manos la noche anterior, porque esa receta requiere más preparación. Ponga las tartas de manos preparadas en el horno antes de llegar a la fiesta para disfrutar de tartas frescas y calientes).

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Puré de papas con cebolla caramelizada y tocino

Ingredientes:
3 libras de papas rojas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
3/4 taza de crema espesa o leche entera
1 1/2 tazas de mantequilla sin sal, en cubos
sal y pimienta molida al gusto
1 cucharadita de perejil o tomillo picado
3/4 taza de tocino cocido, picado
1/2 taza de cebollas caramelizadas

Direcciones:
Hierva una olla grande de agua con sal y luego agregue las papas en cubos. Cocine hasta que estén suaves (unos 30 minutos).

Mientras espera que las papas hiervan, cocine el tocino hasta el nivel deseado de crocancia y caramelice las cebollas. En una cacerola pequeña, caliente la crema espesa con la mantequilla, la sal y la pimienta.

Una vez que las papas se hayan terminado de cocinar, escurra bien la olla y agregue las papas al tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta (o transfiéralas a un tazón grande si usa una batidora eléctrica). Agregue la mezcla de crema y mantequilla, tocino picado y cebolla caramelizada a las papas y bata a velocidad media hasta que quede suave y al gusto.

Receta adaptada de Mi cocina de París de David Lebovitz .

Puré de batatas con jarabe de arce

Ingredientes:
6 libras de batatas, peladas y cortadas en cubos
1/2 barra de mantequilla derretida
1/2 taza de crema espesa
4 cucharadas de sirope de arce
sal y pimienta para probar
nueces picadas para decorar

Direcciones:
En una olla grande, hierva agua ligeramente salada. Agregue los trozos de camote y hierva durante 40 minutos, o hasta que estén lo suficientemente tiernos como para que un cuchillo los atraviese. Agregue las batatas cocidas a un tazón grande y mezcle con una batidora de pie o una batidora de mano eléctrica. Incorpore la mantequilla derretida, la crema espesa, el jarabe de arce y sal y pimienta al gusto. Mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes, aproximadamente 3 minutos. Transfiera el puré de camote a un tazón para servir y decore con nueces.

Salsa de naranja arándano

Ingredientes:
1 naranja
1 1/2 libras de arándanos frescos
1 taza de azúcar granulada
1 rama de canela
3 cucharadas de agua

Direcciones:
Con un pelador de cítricos, pele tiras gruesas de piel de la naranja. Combine los arándanos, el azúcar, la canela en rama, el agua y las cáscaras de naranja en una cacerola a fuego medio. Cocine la mezcla, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos comiencen a reventar y la salsa se espese, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Retire las cáscaras de naranja y la rama de canela y transfiera la salsa a un tazón para servir. Adorne con ralladura de naranja y una ramita de romero.

Receta adaptada de Williams Sonoma .

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Zanahorias de arce asadas

Ingredientes:
1 libra de zanahorias tricolor / arcoíris
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de sirope de arce
pizca de sal para condimentar (al gusto)
semillas de calabaza tostadas, microverduras o ramitas de tomillo para decorar

Direcciones:
Precaliente el horno a 400F. Mezcle el aceite de oliva, el jarabe de arce y la sal en un tazón. Coloque las zanahorias en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Unte las zanahorias con la mezcla líquida y ase durante unos 20 minutos, alternándolas a la mitad. Una vez asado, transfiéralo a un plato para servir y decore con semillas de calabaza tostadas, microverditas o ramitas de tomillo.

Judías verdes de granada glaseada

Ingredientes:
1 1/2 libras de ejotes, lavados y cortados
1/3 taza de jugo de naranja
1/4 taza de jugo de granada
2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
1 cucharada de sirope de arce
1 cucharadita de cebolla en polvo
sal y pimienta para probar
semillas de granada para decorar

Direcciones:
Cocine al vapor las judías verdes en un horno holandés o una canasta vaporera. Deje hervir el agua, cocine a fuego lento y cocine al vapor (tapado) durante unos 8-10 minutos. En una sartén grande, combine el jugo de naranja, jugo de granada, vinagre, jarabe de arce y condimentos. Lleve los ingredientes a ebullición mientras revuelve de vez en cuando. Cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agregue los frijoles y revuelva para cubrir. Transfiera a una fuente para servir y decore con semillas frescas de granada.

Receta adaptada de Sabor a casa .

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Empanadas de mano de limón y mora

Ingredientes:
Para la corteza:
3 tazas de harina para todo uso sin blanquear (yo uso King Arthur's)
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharadita de sal
20 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos de 1/4 de pulgada (aproximadamente 2 1/2 barras de mantequilla)
1/2 - 3/4 tazas de agua fría
2 cucharaditas de extracto de limón
leche entera
azúcar de lijado para espolvorear

Para el llenado:
2 pintas de moras
1 1/2 tazas de azúcar granulada
2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido

Direcciones:
Para la corteza:
Combine la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos y presione varias veces para mezclar los ingredientes. Agregue trozos de mantequilla en cubos, esparciéndolos por la mezcla de manera uniforme. Pulsa hasta que los cubos tengan aproximadamente el tamaño de un guisante.

Agrega extracto de limón al agua. Espolvorea la mezcla de extracto de agua helada 1 cucharada a la vez sobre la mezcla y pulsa una vez después de cada adición. Continúe agregando agua hasta que la masa forme pequeños trozos de requesón que se desmoronan. La masa debe aglutinarse cuando se pellizca. No procese demasiado la masa; no debe formar una bola mientras esté en el procesador de alimentos.

Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y déle golpecitos en dos discos de 1 pulgada de grosor sin manipularla demasiado (no amase la masa). Envuelva ambos discos en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora antes de hacer los pasteles de mano.

Para el llenado:
Combine las moras, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola. Cocine a fuego medio, machacando las moras y mezclando los ingredientes con una cuchara de madera para cocinar. Lleve la mezcla a ebullición y luego baje el fuego a bajo, cocine por 15 minutos más y revuelva continuamente. Quite la espuma de la mezcla con una cuchara de metal.

Transfiera la mermelada a frascos limpios y déjela enfriar o refrigere durante la noche. La mermelada se mantendrá refrigerada hasta por tres semanas.

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Para los pasteles de mano:
Precaliente el horno a 375F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Deje reposar la masa durante un par de minutos sobre una superficie espolvoreada con harina hasta que se pueda trabajar y ya no esté sólida. Estire la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de entre 1/4 y 1/2 pulgada. Use un cortador de galletas redondo de 3 pulgadas para cortar la masa en círculos. Enrolle cada círculo de masa por segunda vez, de modo que tengan aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor y aproximadamente 5 pulgadas de ancho. Espolvorea ligeramente los círculos con harina y transfiérelos al papel pergamino en la bandeja para hornear. Los círculos se colocarán uno encima del otro para formar los pasteles de mano. Enfríe los círculos durante unos 15 minutos.

Saca la bandeja de círculos del frigorífico. Trabajando con un círculo a la vez, coloque dos cucharadas de relleno de mora en el centro de cada círculo. Cepille suavemente los bordes del círculo con un poco de leche. Coloque un círculo limpio encima del relleno y selle las esquinas suavemente con un dedo. Use un tenedor para presionar suavemente los bordes juntos.

Coloque los pasteles terminados al menos a 1 pulgada de distancia en la bandeja para hornear. Corte una forma de 'x' en la parte superior de cada pastel con un cuchillo y cepille la parte superior con leche, luego espolvoree con azúcar para lijar. Hornee los pasteles de mano durante 35 minutos o hasta que la parte superior comience a dorarse (es natural que el relleno se salga un poco de la 'x'). Mientras se hornea el primer lote de pasteles, prepare el resto de los pasteles con los ingredientes restantes y enfríe hasta que esté listo para hornearse.

¡Deje que las tartas se enfríen durante 10-15 minutos antes de comerlas! Aunque los pasteles de mano son mejores el día en que se hicieron, se pueden almacenar hasta por una semana en un recipiente sellado (a temperatura ambiente) o se pueden congelar hasta por tres meses.

Receta adaptada de El libro de cocina de Kitchn .

Cóctel de sidra Bourbon de manzana

Ingredientes:
3/4 taza de sidra de manzana
1/3 taza de bourbon
2 cucharadas de miel
jugo recién exprimido de medio limón
rodajas de una manzana para decorar

Direcciones:
En una cacerola mediana, combine la sidra, la miel y el jugo de limón y revuelva a fuego medio. Deje hervir los ingredientes y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retírelo del calor. Agregue el bourbon y revuelva bien la mezcla. Vierta en vasos individuales y decore con manzanas u otras guarniciones decorativas.