4 recetas de picnic saludables y fáciles

Verano: es el momento de las celebraciones diarias, de salir, disfrutar de la compañía de amigos y bajar un poco la velocidad siempre que podemos. ¿Y qué mejor manera que preparar un picnic y dirigirse al parque? Estamos aquí para ayudarlo con un menú a prueba de fallas (sin gluten) de recetas simples y saludables que puede preparar con anticipación, para que pueda crear su propia deliciosa pasta para untar en la hierba. Siga leyendo para conocer las únicas cuatro recetas que necesita ... ¡solo agregue una botella de vino y una gran manta de picnic!

Crema de queso de cabra para untar y galletas saladas



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Paquete de 8 onzas de queso de cabra
1/4 taza hierbas frescas picadas (usamos perejil de hoja plana, albahaca y cebollino)
Caja de tus galletas multigrano sin gluten favoritas

En un procesador de alimentos pequeño, mezcle el queso y las hierbas hasta que estén cremosos. Sirve con las galletas.

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Patas de pollo glaseadas a la barbacoa

12 muslos de pollo, a temperatura ambiente
Tu salsa BBQ sin gluten favorita
vinagre de sidra de manzana
Aceite vegetal
Sal y pimienta

Agrega las piernas de pollo a una bolsa Ziploc grande. En un tazón pequeño, combine la salsa BBQ, el vinagre de sidra de manzana, el aceite, la sal y la pimienta y revuelva bien. Transfiera la marinada a la bolsa con las piernas de pollo, cierre la bolsa y masajee suavemente para cubrir el pollo. Deje reposar durante al menos una hora o preferiblemente durante la noche. Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Cocina las piernas de pollo a la parrilla entre 15 y 20 minutos, volteándolas según sea necesario. En los últimos cinco minutos, unte con salsa BBQ adicional, ¡pero tenga cuidado de no quemar la salsa!

Ensalada de quinua con verduras y queso feta

1,5 c. quinua cocida
1/4 taza maíz congelado
1/4 taza guisantes congelados
1/2 taza espárragos en rodajas finas
Un puñado de hierbas frescas (usamos perejil de hoja plana, albahaca y cebollino)
1/3 c. queso feta fresco, desmenuzado
Jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta para probar

Combine el maíz y los guisantes en un tazón apto para microondas y caliente hasta que esté caliente. Saltee rápidamente los espárragos en una sartén a fuego medio-alto, solo 4-5 minutos. En un tazón, combine la quinua, el maíz, los guisantes y los espárragos. Exprime 1/2 limón sobre todo y revuelve. Incorpore el queso feta y las hierbas frescas. Terminar con sal y pimienta.

Ensalada de Melón con Lima y Menta

1 sandía pequeña sin semillas
1 melón pequeño maduro
Jugo de 1/2 lima
5-10 hojas de menta (dependiendo del tamaño de las hojas), cortadas en rodajas finas

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Corta la sandía y el melón por la mitad. Usando un melon baller (¡nuestra nueva herramienta de cocina favorita!), Saque esferas redondas de sandía y melón y transfiéralas a un tazón grande. Exprima el jugo de 1/2 lima sobre la fruta, luego espolvoree con las hojas de menta en rodajas finas.