4 postres para todos en la mesa de Acción de Gracias

Cocinar la cena de Acción de Gracias puede ser abrumador. Ya sea por la cantidad de platos o por la audiencia que está tratando de complacer, lo que debería ser un día divertido puede convertirse fácilmente en uno increíblemente estresante. Es por eso que recurrimos a Jenna Kincaid, bloguera y panadera detrás Pomelo y oro , quien creó cuatro platos de postre que agradarán a cualquier paladar o comensal, sin importar sus restricciones dietéticas. Sus deliciosas recetas van desde sin gluten, sin lácteos, sin azúcar refinada y veganas. Reúna sus suministros para hornear y siga estas sencillas instrucciones para obtener resultados deliciosos y sin estrés.

DONUTAS DE CANELA SIN GLUTEN CON SALSA REDUCTORA DE FRAMBUESA

Rendimiento: alrededor de 36 mini-donas



INGREDIENTES
Para las donas:

1½ taza harina para todo uso sin gluten
1½ cucharadita. Levadura en polvo
¼ de cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita canela molida
¼ de cucharadita jengibre
½ cucharadita clavos de olor
½ cucharadita pimienta de Jamaica
1/3 c. azúcar granulada
4 cucharaditas mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1 huevo grande a temperatura ambiente
¾ c. suero de la leche

Para la capa de azúcar y canela:
1 c. azúcar granulada
2-3 cucharaditas canela
½ taza mantequilla sin sal, derretida

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Para la reducción de frambuesa:
6 onzas. frambuesas frescas
½ taza azúcar granulada

DIRECCIONES
Para las donas:

1. Rocíe una bandeja para mini donas con aceite en aerosol antiadherente. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. Comience mezclando la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y todas las especias en un tazón grande. Usa un batidor para incorporar bien los ingredientes.
3. En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta (o en un tazón con una batidora de mano) mezcle la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos (aproximadamente 2-3 minutos).
4. Reducir la velocidad y agregar el huevo. Regrese a velocidad media y mezcle hasta que el huevo esté bien incorporado.
5. Reduzca la velocidad a baja y agregue un tercio de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, y luego agregue la mitad del suero de leche. Repita hasta que todos los ingredientes estén mezclados. Detenga la batidora y raspe los lados con una espátula para asegurarse de que la masa esté completamente incorporada.
6. La forma más fácil de llenar su molde para donas es verter el patrón en una manga pastelera y colocar la masa en el molde. Sin embargo, las cucharadas pequeñas también funcionarán. Llene los moldes aproximadamente 2/3 del camino lleno.
7. Hornee las donas durante 8-10 minutos o hasta que estén elásticas y ligeramente doradas.
8. Enfríe las donas en la sartén durante 10 minutos y luego vacíelas sobre una rejilla para dejarlas enfriar por completo.

Para la capa de azúcar y canela:
1. Una vez que las donas estén completamente frías, puede comenzar a cubrirlas. Derrita la mantequilla en una taza o en un tazón pequeño que facilite la inmersión.
2. Mezcle la canela y el azúcar en un tazón pequeño.
3. Sumerja cada rosquilla en la mantequilla derretida y luego colóquelas en la mezcla de canela y azúcar para cubrirlas, dándoles la vuelta y dejando que la mantequilla absorba el azúcar según sea necesario.

Para la reducción de frambuesa:
1. En una cacerola mediana, agregue las frambuesas y el azúcar.
2. Cocine a fuego lento, usando una espátula de goma para aplastar suavemente las bayas.
3. Cocine hasta que la mezcla espese y se convierta en mermelada (unos 10-15 minutos).

PIE DE MANZANA DE CARAMELO VEGANO CON CORTEZA DE AVENA

INGREDIENTES
Para la masa de tarta:
1 c. copos de avena
1 c. harina para todo uso
½ taza mantequilla vegana, derretida (como EarthBalance)
¼ c. azúcar morena
1/8 cucharadita sal

Para el llenado:
5 y ½ c. manzanas peladas y en rodajas finas (alrededor de 4-5 manzanas grandes)
¼ c. azúcar granulada
1 cucharadita canela molida
3 cucharadas harina para todo uso
1/8 cucharadita sal

Para el crumble de avena:
½ taza azúcar morena
½ taza harina para todo uso
½ taza copos de avena
½ taza mantequilla vegana, fría y cortada en cubos (como EarthBalance)

Para el caramelo vegano:
1, 15 oz. lata de crema de coco
1 c. azúcar morena
1 cucharadita extracto puro de vainilla

DIRECCIONES
Para la corteza:

1. Precaliente el horno a 375 grados F.
2. En un tazón mediano, mezcle la avena, la harina, el azúcar morena y la sal.
3. Vierta la mantequilla derretida y mezcle hasta que la mezcla se una (se puede desmenuzar).
4. Presione la mezcla en un molde para pastel sin engrasar, esparciendo uniformemente por los lados y por el fondo.
5. Hornee la base durante 10-12 minutos o hasta que esté dorada.
6. Deje enfriar completamente.

Para el llenado:
1. En un tazón grande, mezcle las manzanas picadas con el azúcar, la canela, la harina y la sal hasta que estén cubiertas.
2. Vierta el relleno en la masa de pastel precocida.
3. Hacer que la avena se desmorone.

Para el crumble de avena:
1. Mezcle el azúcar, la harina y la avena en un tazón mediano.
2. Agregue la mantequilla fría en cubos y, con una batidora de repostería o un tenedor, mezcle la mantequilla con la mezcla de harina hasta que se desmorone.
3. Vierta el crumble sobre el relleno de la tarta.
4. Hornee el pastel durante 20-30 minutos y luego cúbralo con papel de aluminio. Hornee otros 20 minutos hasta que esté dorado y tierno.

Para el caramelo vegano:
1. Mientras se hornea el pastel, combine la crema de coco y el azúcar morena en una cacerola a fuego medio alto. (La crema de coco puede haberse separado en la lata, simplemente revuelva una vez abierta o agite la lata antes de abrir).
2. Deje que hierva a fuego lento, revolviendo muy a menudo. Continúe cocinando hasta que la mezcla espese (aproximadamente 20-25 minutos)
3. Una vez espesa, retirar del fuego y dejar enfriar durante 10-20 minutos.
4. Unte el caramelo sobre el pastel horneado.

BON BONS DE COCO VEGANO Y SIN GLUTEN

Rendimiento: alrededor de 12 cupones

INGREDIENTES:
1 taza de 15 oz. lata de crema de coco, solo la crema
2 c. Coco rallado
1½ taza azúcar en polvo
1 cucharadita extracto puro de vainilla
1 paquete de chocolate para hornear vegano (o chocolate negro sin azúcar si no es vegano)
Almendras picadas para decorar, opcional

DIRECCIONES:
1. Comience forrando una bandeja para hornear galletas con papel encerado.
2. Quieres tener una lata de crema de coco que no se haya agitado en absoluto. Abra la lata y saque la parte sólida de la crema, dejando la parte acuosa en el fondo.
3. En un tazón mediano, combine el coco rallado y el azúcar en polvo y mezcle hasta que esté bien incorporado. Agrega la crema de coco y la vainilla. La mezcla debe estar espesa y pegajosa (si la mezcla no parece lo suficientemente espesa, agregue un poco más de azúcar en polvo hasta que pueda formar los bombones).
4. Con las manos, forme bolitas con el coco y colóquelas en la bandeja para hornear forrada. Tenga en cuenta que es posible que la mezcla no se mantenga completamente cuando coloque los bombones en la bandeja para hornear galletas. Congele las bolas durante al menos 2 horas o hasta que estén lo suficientemente firmes para trabajar.
5. Derretir el chocolate a baño maría hasta que quede suave. Sumerja los bombones congelados en el chocolate, usando una cuchara para cubrir completamente la parte superior. Vuelva a colocar en la bandeja para galletas.
6. Mientras el chocolate aún está derretido, espolvoree algunas almendras picadas sobre los bombones (si lo desea).
7. Vuelva a colocar los bombones en el congelador hasta que el chocolate esté completamente congelado.
8. Sirva frío *
* Nota: El chocolate vegano puede tener una textura masticable si no está completamente congelado cuando se sirve. El chocolate normal se puede congelar y luego servir
a temperatura ambiente.

PASTEL DE DATE DE CHOCOLATE SIN LÁCTEOS Y SIN AZÚCAR REFINADO CON PECANAS DE ARCE

INGREDIENTES
Para el pastel:
16 onzas de dátiles medjool, sin hueso
1¼ c. agua
1 cucharadita extracto puro de vainilla
½ taza café recién hecho
¼ c. jarabe de arce puro
2 c. harina para todo uso
1 cucharadita sal
1 cucharadita soda
1 cucharadita Levadura en polvo
2 huevos grandes, temperatura ambiente
½ taza aceite de canola

Para la cobertura de nuez de arce:
1 c. trozos de nuez cruda
½ taza jarabe de arce puro

DIRECCIONES
Para el pastel:

1. Empiece por cortar los dátiles por la mitad y sacar los huesos. En una sartén, combine el agua y los dátiles y cocine a fuego medio-alto. Cocine hasta que los dátiles hayan absorbido la mayor parte del agua y estén suaves.
2. En un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad, mezcle los dátiles ablandados (puede estar todavía caliente), la vainilla, el café (puede estar caliente) y el jarabe de arce. Licúa hasta que la mezcla esté suave. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Mientras tanto, mezcle la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear en un tazón pequeño.
4. Rocíe generosamente un molde para pasteles de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Precaliente el horno a 350 grados F.
5. En el tazón de una batidora de pie o en un tazón mediano con una batidora de mano, agregue el puré enfriado. Luego, gire a velocidad baja y agregue los huevos uno a la vez.
6. Agregue lentamente el aceite de canola y bata la mezcla a velocidad media hasta que esté completamente incorporada.
7. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de dátiles ½ taza a la vez, con la batidora a baja velocidad. Licue hasta que se incorpore. 8. Vierta la masa en el molde para pasteles preparado y hornee por 40-45 o hasta que un probador de pasteles insertado en el medio del pastel salga limpio.
9. Deje cocinar durante 10 minutos en la sartén y luego retire el pastel sobre una rejilla para enfriar para que se enfríe por completo.

Para la cobertura de nueces:
1. En una cacerola, revuelva las nueces y el jarabe de arce hasta que las nueces estén cubiertas. Cocine a fuego medio permitiendo que el almíbar burbujee y espese.
2. Después de unos 5-8 minutos, el almíbar se volverá espeso. Retirar de la cacerola sobre un trozo de papel encerado y dejar enfriar la mezcla.
3. Pique las nueces en trozos pequeños y extiéndalas uniformemente sobre la torta, agregando un poco más en el medio para formar un montículo.

Jenna Kincaid es artesana, panadera, bloguera y estudiante universitaria en su último año, estudiando Sistemas de Información Administrativa en la Western Washington University en el gran noroeste del Pacífico. Ella es la propietaria de Sweet Petite, una pequeña empresa de catering de postres que se especializa en la decoración de exhibición de postres y delicias únicas. En su tiempo libre, escribe su blog personal. Pomelo y oro , un blog de estilo de vida salpicado de diseños, recetas y bricolaje.