10 recetas de inspiración francesa para preparar esta semana

Durante años, idealicé la idea de París como ciudad que se erige como la cúspide de la cultura, sofisticación, y el arte era una mezcla desconcertante de opulencia y belleza para mí.

Pero debajo de esta idealización estaba el miedo. Como estadounidense de una ciudad de menos de 900 habitantes y cuyas experiencias en el transporte público se pueden contar por un lado, encontré a París, con su moda, su rica historia y sus comidas altamente estilizadas, intimidante.

No fue hasta que viví en la ciudad durante un año que comencé a ir más allá de los clichés y a comprender que París, a pesar de esta grandeza y estatus mítico, es un lugar donde la gente hace su hogar. Aquí hay 10 comidas de inspiración francesa que comunican la comodidad de París, con un poco de estilo y elegancia también.



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1. Vinagreta Francesa

No hay otra forma de comenzar una lista de recetas francesas esenciales que con una vinagreta francesa clásica.

No recuerdo haber comido ni una sola cena en París que no fuera seguida de un plato de impresionantes ensaladas verdes y un aderezo que equilibraba a la perfección el picante de la pimienta con el ajo y el limón. Agregar anchoa (¡por favor, por favor, no lo deje afuera!) Le da al aderezo un rico sabor a umami, y una cucharadita de mostaza de Dijon le da un toque fresco. Créame, no tendrá problemas para llenar sus greens.

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2. Gougères

Me dieron mi primera copia de Dominando el arte de la cocina francesa cuando tenía 14 años, y además de presentarme el canon de la cocina francesa, el libro también solidificó mi amor por Gougères . Esencialmente bocadillos de queso francés, estas nubes de queso ligeramente doradas, del tamaño de un bocado, eran un elemento básico de las muchas cenas que organizaban mis padres anfitriones, con una bandeja que circulaba continuamente por el apartamento. Sirva estos en su próxima cena como un bocado antes de la comida y combínelos con una botella de Pinot Noir (o si puede encontrarlo, Sancerre) para obtener puntos de brownie adicionales.

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3. Sopa de puerros y patatas de Julia Child

Hablando de la reina que ayudó a llevar la cocina francesa a Estados Unidos, la sopa de puerros y papa de Julia Child es un abrazo en un tazón. Su textura suave y aterciopelada (gracias a la crema espesa y la crème fraiche) es exactamente lo que anhelas en las noches más frías, y el sabor se equilibra perfectamente con la adición de limón y hierbas frescas. Acelera tu licuadora de inmersión: esta sopa es amor, consuelo y todo lo que puedas desear de la cena.

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4. Ensalada Francesa de Lentejas

Las lentejas son un alimento básico (y en mi opinión, el secreto mejor guardado) de la cocina. Las lentejas, baratas y abundantes, sirvieron de base para innumerables ensaladas que mis amigos y yo llevaríamos de picnic a lo largo del Sena o para excursiones de un día fuera de la ciudad. Esta ensalada es hermosa en su sencillez, y se conserva bien en la nevera durante días. Prepárelo para la cena y guarde las sobras para un almuerzo abundante y lleno de sabor.

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5. Pan de Campo a la Francesa

Si bien la mayoría de la gente compra su pan en panadería en París (y mordisquear los extremos de palillos camino a casa), mi madre anfitriona tenía una hermosa tradición de hornear un pan los domingos por la mañana para desayunos frescos y fáciles el resto de la semana. La tarea puede parecer desalentadora, pero este pan solo requiere un poco de trabajo de preparación y amasado para darle una hogaza crujiente de estilo artesanal. Asegúrese de cubrir las rebanadas tostadas con mantequilla y conservas de frutas para un efecto adicional.

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6. Huevos al horno

Huevos en una cazuela. Mi amor por este plato es doble: no solo el nombre es adorable, sino que su presentación también es entrañable. Mi hermano anfitrión (que, durante mi año en París, asistía a la escuela de cocina) horneaba huevos en un juego de tazas de té blancas para una cena rápida. Si bien esto funciona como un plato de brunch o un desayuno de lunes a viernes más complicado, hay una novedad y nostalgia en sentarse a esta humilde comida después de completar la jornada laboral.

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7. Soufflé de espinacas y queso cheddar

El soufflé podría ser, sin lugar a dudas, el plato francés más intimidante; abundan las pesadillas de la delicada masa de huevos, mantequilla y harina que se derrumba en un desastre o que nunca se levanta en primer lugar. Créame: solía tener esas pesadillas, y no fue hasta que llegué a casa un martes por la noche al azar para encontrar a mi madre anfitriona sacando un soufflé maravillosamente dorado del horno que me comprometí a convertirme en una persona que pudiera hacer el mismo.

Hay muchos consejos y trucos para un soufflé exitoso, pero para mí, los dos que hacen que cualquier receta sea infalible son: doblar las claras de huevo en la base (en lugar de revolver) y servir el suflé de inmediato. Si sigue estos pasos, se asegurará de tener un sueño esponjoso y almohadillado que esté crujiente en la parte superior y deliciosamente cremoso por dentro.

Fuente: Cocina con clase

8. Muslos de pollo asados ​​al ajo

Pollo asado, El pollo asado francés es, en pocas palabras, irresistible. El olor a pollo asado flotaba en casi todos los mercados al aire libre que frecuentaba, y su seductor aroma quedó grabado permanentemente en mi memoria sensorial. Era la mejor comida reconfortante, especialmente cuando se coloca sobre una capa de papas que absorbería los jugos de debajo.

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Esta receta usa solo la carne del muslo del pollo, lo que le brinda la misma combinación crujiente y tierna que su contraparte de ave entera, sin necesidad de una hora en el horno. Sirva junto con una ensalada verde (¡con la vinagreta de arriba!), Para una comida elegante pero fácil entre semana.

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9. Tarta de manzana caramelizada

Si bien no hay nada tan estadounidense como el pastel de manzana, no hay nada más verdaderamente francés que una tarta de manzana rústica pero elegante. A menudo, pensamos en los postres franceses como exagerados, dorados con excesiva guarnición y decoración, pero esta tarta combina una corteza fina y mantecosa con manzanas que son sabrosas y caramelizadas a la perfección. Con las manzanas dispuestas en un patrón en forma de rosa, la relación entre el esfuerzo y el resultado artístico es solo otra razón para hacer de este su postre de otoño.

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10. Mousse de chocolate

Tengo un secreto: no aprendí a hacer mousse de chocolate hasta que regresé a los Estados Unidos. Un amigo de Lyon (una ciudad en el centro de Francia) hizo esta hermosa y sedosa mousse para una cena informal entre semana. Tan pronto como hundí mi cuchara en la crema esponjosa, supe que estaría pidiendo la receta al final de la noche. Cuando me dijeron que era una receta secreta de su madre, no fue hasta mi cumpleaños que me obsequiaron una copia escrita a mano de la receta.

Si bien no compartiré ningún secreto aquí, esta versión se acerca increíblemente. Con solo cinco ingredientes y apenas se requieren habilidades más allá de doblar claras de huevo batidas en una crema pastelera de chocolate sedosa, esta mousse seguramente se convertirá en un elemento básico en su arsenal de postres entre semana.