10 deliciosos postres que no creerás que son saludables

Rachel Mansfield no siempre planeó estar donde está ahora: con un blog popular y un libro de cocina nuevo. Pero hace unos años, perder su trabajo la llevó a sumergirse en su pasión de una manera nueva, como su trabajo principal en lugar de un ajetreo secundario. Esa pasion? Desarrollar recetas saludables pero deliciosas (como versiones de imitación de las galletas Girl Scout) que todos puedan disfrutar. Durante un tiempo, trabajó como autónoma para marcas mientras trabajaba para que su sitio despegara, pero una vez que se dio cuenta de que realmente podía ganarse la vida haciendo lo que más amaba, su atención se centró cada vez más en la creación de contenido. Ver lo mucho que los seguidores amaban sus recetas únicas le dijo que estaba en algo realmente bueno y, a partir de ese momento, todo fue a toda máquina.

Ya sea que se adhiera a una determinada dieta o estilo de vida o no, Rachel se centra en la comida real, no en las etiquetas. Su nuevo libro Solo las cosas buenas , es una extensión natural de su blog que puede llevar a su propia cocina, y presenta recetas (e historias sobre su vida para acompañarlos) para cualquier momento del día o de la noche, ya sea que esté buscando un desayuno rápido en su camino hacia el trabajo o un refrigerio nocturno para acompañar un atracón de Netflix.

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Hablamos con Rachel sobre lanzar su imperio de cocina saludable, escribir su libro de cocina y su mejor consejo para ti si tú también quieres asumir una gran meta laboral, y luego reunimos 10 de sus recetas de postres dignos de desmayo, incluida la lava de chocolate. receta de pasteles de ella libro nuevo .



Rachel Mansfield

Solo lo bueno: más de 100 recetas sin culpa para satisfacer todos sus antojos

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Estás publicando tu primer libro de cocina, 'Just the Good Stuff'. ¡Felicidades! ¿Cómo fue el proceso de escribir un libro de cocina? ¿Cómo supiste que ahora era el momento adecuado?

El proceso en sí fue un poco loco. Estaba pasando por un tratamiento de infertilidad en ese momento y terminé quedándome embarazada durante el mismo. En 2018, probé 398 recetas en total, ¡era una ciudad loca! Me encantaba hacer recetas para el libro; no había presión para fotografiar, y podía probarlas a las 9 pm y no preocuparme por la iluminación ni nada.

El libro en sí tiene recetas únicas, como Tartas de pastelería sin granos (como Tartas pop), un capítulo completo llamado Easy Solo Meal Ideas, otro capítulo para bocadillos caseros llamado Netflix + Chill, y luego Comfort Foods Made Healthy. Tiene tanta bondad y todo el libro está configurado de manera diferente a su libro de cocina habitual. Cada uno de los capítulos comparte una historia de mi vida y las recetas que la acompañan. Es la mezcla perfecta de dulce y salado en todas partes.

Tengo que hacer la temida pregunta, ¿cuál es tu receta favorita del libro?

¡DECIR AH! Así que no puedo elegir solo uno, pero me encantan los rollos de canela veganos con glaseado de coco, las papas fritas veganas estilo animal, la corteza de pizza de calabaza espagueti y el pastel de galletas con chispas de chocolate en capas con glaseado de crema de aguacate y cacao, ¡por nombrar algunos!

¿Cuáles son sus mejores consejos para alguien que quiere abordar un GRAN objetivo profesional (como escribir un libro)?

¡HAZLO! Ponte ahí fuera. Lo peor que podría pasar es que no resulte como querías, pero nunca lo sabrás hasta que lo intentes.

1. Tortas de lava de chocolate extra chocolateadas

Crédito de la foto: Aubrie Pick

Rinde 8 pasteles

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de coco líquido, y más para engrasar la sartén
1⁄3 taza de cacao en polvo, y más para espolvorear la sartén
¾ taza de leche no láctea sin azúcar, a temperatura ambiente
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1 taza de chispas de chocolate amargo sin lácteos
¾ cucharadita de extracto puro de vainilla
½ taza de azúcar de coco
¾ taza de puré de manzana sin azúcar
1 taza de harina de avena sin gluten
¾ cucharadita de levadura en polvo
8 (1 onza) cuadrados de chocolate amargo sin lácteos (el chocolate amargo salado de Hu es mi favorito)

Instrucciones

cosas divertidas y fáciles de cocinar
  1. Precalienta el horno a 350 ° F. Engrase 8 tazas de un molde para muffins de 12 tazas con un poco de aceite de coco y luego espolvoree con cacao en polvo.
  2. En un tazón grande, combine la leche no láctea y el vinagre de sidra de manzana. Deje reposar la mezcla durante unos 5 minutos.
  3. En una cacerola pequeña, derrita las chispas de chocolate a fuego medio-bajo. Revuelva hasta que se derrita por completo. Retirar del fuego.
  4. Agregue el aceite de coco, la vainilla, el azúcar de coco y la compota de manzana a la leche y el vinagre y mezcle bien con una batidora o batidora de mano eléctrica. Agrega el cacao en polvo, la harina de avena y la levadura en polvo y vuelve a mezclar hasta que no queden grumos. Agregue aproximadamente la mitad del chocolate derretido.
  5. Llene cada taza preparada para muffins con ¼ de taza de la masa y coloque un cuadrado de chocolate en el medio de cada taza, empujándolo suavemente hacia abajo en la masa. Cubra con el resto de la masa, asegurándose de que los cuadrados de chocolate estén cubiertos.
  6. Hornee hasta que un palillo insertado en el costado de un pastel salga limpio (insertarlo en el centro no funcionará ya que el palillo pinchará el cuadrado de chocolate derretido), de 15 a 17 minutos. Deje reposar los pasteles durante unos 5 minutos. Invierta una bandeja para hornear grande sobre el molde para muffins, voltee con cuidado el molde y levántelo para soltarlo. Cubra con el chocolate derretido restante y sirva inmediatamente.

Los pasteles de lava sobrantes se mantendrán en el refrigerador durante 5 días. Vuelva a calentarlos en el microondas en incrementos de 15 segundos.

Reimpreso de Just The Good Stuff. Copyright © 2020 por Rachel Mansfield Derechos de autor de las fotografías © 2020 por Aubrie Pick. Publicado por Clarkson Potter, una impresión de Penguin Random House, LLC.

2. Tarta de chocolate amargo y avellanas

Fuente: Rachl Mansfield

3. Barras de galletas de mantequilla de maní sin cereales

Fuente: Rachl Mansfield

4. Snickerdoodles suaves y masticables de avena especiada con chai

Fuente: Rachl Mansfield

5. Pan de brownie con mantequilla de maní y chocolate doble

Fuente: Rachl Mansfield

6. Barras de pastel de migas de avena y arándanos

Fuente: Rachl Mansfield

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7. Barras de pastel de zanahoria con galleta de avena y trozos de chocolate

Fuente: Rachl Mansfield

8. Brownies de tarta de queso sin gluten

Fuente: Rachl Mansfield

9. Tazas crujientes de mantequilla de almendras y chocolate amargo

Fuente: Rachl Mansfield

10. Crumble de bayas saludables de 5 ingredientes

Fuente: Rachl Mansfield

Rachel Mansfield

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